Hogyan lehet elkerülni a táplálkozási csapdát

A szupermarket bármely látogatásakor láthatjuk, hogy a látszólag olcsó ultrakész feldolgozott élelmiszerek szaporodnak a készen vagy szinte készen, négy alapvető összetevő (finomított liszt, pálmaolaj, cukor és szója) keverékéből készültek, amelyekhez valami hozzáadott hús (pl. csirke vagy pulyka "mechanikusan elválasztva"), adalékanyagok, ízesítők és textúrák a végtermék előállításához.

Hogyan kerülhetnek tömegesen a bevásárlókosárba ezek az élelmiszerek, amelyek köztudottan rosszabb minőségűek és nem olyan olcsóak, mint amilyennek látszanak? Egyrészt kifejezetten nagyon ízletes ételeket alkotnak, olyan mértékben, hogy függőséget okozónak minősülnek. Másrészt létezik egy úgynevezett táplálkozási csapda, egy bonyolult élelmiszer-propaganda rendszer, amely évtizedek óta működik, maximalizálva a nagyipar előnyeit, és tönkretéve kulináris kultúránkat.

A trükk az, hogy az ételeket standard tápanyaglistákra redukálják. A tápanyaglistákról (szénhidrátok, fehérjék, nátrium, C-vitamin stb.) A legmagasabb minőségű élelmiszerek és a legrosszabb ultrafeldolgozott termékek egyenértékűek. A táplálkozási csapdának köszönhetően elmondható, hogy a bioélelmiszerek megtévesztés, mivel ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint a hagyományos tápanyagok, jóval magasabb áron; rossz minőségű ételeket el lehet adni, ha tartalmaznak olyan tápanyagokat, amelyeket nélkülözhetetlennek hirdetnek (például „kalciumban gazdag”, „vasat ad”), vagy bármilyen étel, függetlenül attól, hogy milyen összetételű az egészsége, egyszerűen azáltal, hogy valamilyen esszenciális vitamin-vegyületet injektál az összetételébe. Például "A-, B-, C- és D-vitaminban gazdag" 55% -os cukorral rendelkező reggelire.

A táplálkozási csapda működéséhez nagyban támaszkodik az ajánlott napi bevitel (RDI) koncepciója. Például egy óvatosan alkalmazandó tápanyag, mint például a cukor, szerepel a címkén az RDI százalékában. Így 15 g cukor a cukor RDI-jének 32% -át teszi ki, ami azt sugallja, hogy a fogyasztónak a fennmaradó 68% -ot el kellene fogyasztania a napi táplálkozási ajánlások teljesítése érdekében.

A táplálkozási csapda 1980 körül kezdett működni az Egyesült Államokban. Amint Marion Nestle az Food Politics című lapban kifejtette, az élelmiszeripart deregulálták, amelynek célja a részvényesek profitjának maximalizálása minden más szempont felett. Évtizedekkel később folytatódik a harc a kormányok (vagy egészségügyi és környezetvédelmi hatóságaik) és a nagy élelmiszeripar között, és ez utóbbi nyilvánvalóan nyer.