Hogyan lehet felismerni a bor ízét az orron keresztül

Olvas > 14564 alkalommal

A bor aromás összetettsége az ízének 75% -át teszi ki

hogyan

Kóstolás előtt el kell gondolkodnunk, internalizálnunk és tisztában kell lennünk a testünkben lévő érzetek "bemeneteivel", vagyis azzal, hogy a különböző ízeket hogyan érzékeljük a különböző érzékszerveinkkel.

Az íz általában a vegyi anyagok, esetünkben a bor által keltett benyomás, amelyet az ízérzés (nyelv) és a szaglás (szaglás) érzékel.

Sokan nincsenek tudatában, de a valóságban a szaglás a domináns az íz konformációjában, sőt az aroma 75% -a illat. Az ízérzet, a nyelv csak az íz 25% -át teszi ki.

Anélkül, hogy belemennénk az "új ízek" vitába, mint például az umami, a nyelv négy elsődleges ízt különböztet meg: édes, savanyú (vagy "savanyú"), keserű és sós.

Ezért a bor (és bármely más étel vagy ital) ízét alapvetően az aromák határozzák meg.

A fehér és pezsgő fehérborok citrusfélék (citrom, narancs vagy grapefruit) és más gyümölcsök, például alma, őszibarack, körte, sárgabarack, valamint néha dinnye, ribizli vagy licsi aromájára hajlamosak.