Hogyan lehet felismerni egy jól főtt halat Animal Gourmet
Egészséges, gazdag és nagyon könnyen elkészíthető, de hogyan ismeri fel a jól főtt halat?
Függetlenül attól, hogy étterembe jár, és meg szeretné győződni arról, hogy gyönyörűen bántak-e vele, vagy otthon szeretné csinálni, íme néhány tipp, hogy tudja mikor sikerül jól és mikor nem.
Érdekelheti:
Valóban fenntartható gasztronómiai élmény Sinaloában
Tippek mindenféle kagyló tisztításához
A hal frissen jön
Először is: a termék. A jól főtt halak legjobb módja a piacon kezdődik.
Amikor megvásárolja, javasoljuk, hogy legyen egész, és nézzen meg három alapvető dolgot: a kopoltyúk, a szem és az illat.
A kopoltyúk azok a szervek, amelyeken keresztül egy hal lélegezhet a víz alatt. Ha egész halat veszel, emeld fel kissé a fejed, és ott vannak. Biztos van egy élénk színű a vörös és a bor között.
A szemnek ragyognia kell is. Kerülje a felhős, vérző vagy nem létező szemek vásárlását, mivel ez azt jelenti, hogy a horgászat agresszív volt, vagy a termék már nem friss.
A halszag nagyon alulértékelt. Fontos, hogy a hús szaga a tenger és légy kedves. Amikor intenzív, túl régóta elkapták, és megbetegedhet.
Abban az esetben lazac és tonhal gyakorlatilag lehetetlen egészben megvásárolni, de ügyeljen arra, hogy legyen bőre és élénk színe. Vannak jobb eredmények, ha van friss fagyott helyett.
A hal összetétele
Fontos megjegyezni, hogy a halak között van 50 és 70% víz. A jól megfőtt hal viccje, hogy ez a folyadék ad nedvesség és gyönyörű textúra a tányérra.
Az egyik leggyakoribb hiba a túlmelegedés és ennek a tulajdonságnak a teljes megszüntetése.
A nyers hal állaga nagyon törékeny, így főzve nem esik szét vedd meg és főzd meg bőrrel.
Használat a bőr hőszigetelőként is működik, miért ez a legnagyobb szövetségese főzés közben.
Annak érdekében, hogy ne deformálódjon, javasoljuk néhány kisebb keresztirányú vágást, hogy a hő behatoljon, de ne szabaduljon fel.
Készen kell lenned csak a villával vágja és legfeljebb egy halrudat. Bár gyakorlatilag lehetetlen megtörténni, soha ne egyél olyan halat, amelynek állaga kemény.