Hogyan lehet gluténmentes és vegetáriánus
A vegetáriánussá válás egy dolog, a gluténmentesség más, de mindkettő egyszerre? A gyászdiéták ijesztőnek tűnhetnek; végül is két listát kell kezelnie az élelmiszer-korlátozásokról. De mégis lehet gluténmentes vegetáriánus étrendet követni. Vannak egyszerű tippek, trükkök és receptek, amelyek segítenek élvezni a folyamatot és elkerülni a gyakori buktatókat.
Itt van öt alapvető lépés, amelyek segítenek beállítani étrendjét, így élvezheti ételeit és egészséges maradhat, miközben vegetáriánus és gluténmentes.
1. Kerülje a glutént és az állati termékeket
Lehet, hogy egyszerűen hangzik, de ha gluténmentes és vegetáriánus lesz, kerülnie kell az állati eredetű és a glutént tartalmazó ételeket. Az étrend felülvizsgálatának első lépése az ebbe a kategóriába tartozó ételek azonosításának megtanulása.
Találjon gluténmentes ételeket
A gluténmentesség bonyolultabb, mint egyszerűen elkerülni a kenyeret és a tésztát. A glutén sokféle ételbe kúszik, és sok közülük meglepetést okozhat. Meg kell tanulnia azonosítani a gyártók glutén-felhasználásának különböző módjait, hogy összpontosítson és elkerülje ezeket a termékeket.
Például néhány konzerv leves és fűszerkeverék glutént tartalmaz. Néhány fagylalt márka (különösen az olcsóbb vagy alacsony zsírtartalmú fajták) is a búzakeményítőt használja összetevőként. És ha teljes értékű étrendet tartasz, akkor olyan helyeken kell figyelned a búzára, az árpára és a rozsra, amelyekre nem számítasz, és olyan nevekkel, amelyekről nem is gyaníthatod. A glutén sokféle néven elbújhat az élelmiszer-címkéken, beleértve:
- Bulgur
- maláta
- Farro
- Tritikálé
- Hidrolizált búzafehérje
- seitan
- Növényi fehérje
- Karamell színű
- Természetes ízek
- Módosított étkezési keményítő
Miután megtudta, milyen ételeket kerüljön el, tudni szeretné, milyen ételeket fogyasszon. A friss, becsomagolt gyümölcsök és zöldségek gluténmentesek, ezért próbáld köré építeni az étrendet. Gyártott élelmiszer-termékek fogyasztásakor tartsa be azokat, amelyeken gluténmentes címke szerepel.
Hasznos lehet kinyomtatni a gluténmentes ételek listáját, amelyeket magával hozhat az élelmiszer vásárlásakor.
Keressen vegetáriánus ételeket
Szerencsére általában könnyebb azonosítani az állati eredetű összetevőket, mint elkerülni a glutént. Ha egyszerűen elmozdítja az élelmiszerkocsiját a húspulttól, és figyelmesen elolvassa a címkéket, akkor jó úton jár.
Ne feledje azonban, hogy különböző típusú vegetáriánusok léteznek. A legtöbb lakto-ovo vegetáriánus, ami azt jelenti, hogy kerülik a húst, a baromfit, a kagylót és a halat, de tojást és tejterméket fogyasztanak. Vannak olyan ovo-vegetáriánusok is, akik kerülik az állati termékeket, de tojást esznek. És vannak lakto-vegetáriánusok, akik kerülik az állati termékeket, de tejtermékeket fogyasztanak.
Általában a legtöbb vegetáriánus kerüli az állati eredetű összetevőket, például:
- Állati vaj
- Zselé
- Disznózsír
- Pepszin
- Faggyú
- Állati eredetű D-vitamin
Ha úgy döntött, hogy vegán étrendet követ, kerülje az állati termékeket minden formájukban. A tej- vagy tojástermékekkel kapcsolatos bármi nem érvényes. Kerülje az olyan összetevőket, mint:
- Albumin
- Méhviasz és méz
- Szérum
- Kazein és kazeinát
- Laktóz és tejsav
- Lecitin (kivéve, ha szója származik)
Gyűjtse össze az olyan forrásokat, mint a vegetáriánus ételek listája, receptek és főzési tippek, hogy megismerkedjen az állatmentes étrenddel.
2. Készítse elő a konyháját
Gyors főzés során könnyen fel lehet venni olyan összetevőt, amely nem illik az étrendjébe. A legjobb módja annak elkerülésére, ha megtisztítja konyháját olyan ételektől, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket elkerül.
Válasszon egy napot minden doboz, táska és doboz megjelölésére a szekrényekben és a hűtőszekrényben. Olvassa el az egyes összetevők listáját, és foglaljon le minden olyan terméket, amely nem kompatibilis a gluténmentes és vegetáriánus életmóddal.
Ha celiakia van vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenység, akkor még ennél is tovább kell lépnie, mivel a legkisebb glutén keresztszennyeződés betegséget okozhat Önnek.
Kövesse az alábbi lépéseket a konyha tisztításához:
- Távolítson el minden sütőeszközt, beleértve az összes nyitott összetevőt, például a cukrot és a sütőport, mivel valószínűleg keresztszennyeződtek.
- Vásároljon új kenyérpirítót.
- Vásároljon ketchupot, mustárt, majonézt, salsa-t és egyéb fűszereket, amelyeket gyakran használ glutén nélkül. A kifacsart palackok jobbak, ha még mindig vannak gluténevők a házban.
- Cserélje ki az összes potenciálisan szennyezett edényt, például műanyag spatulákat és nem ragadós edényeket.
- Alaposan tisztítsa meg a sütőt.