Hogyan lehet kivonni a borsmentaolajat alkohollal

Írta: A.J. Andrews

borsmentaolajat

Frissítve: 2017. november 20

A gyógynövényekből kivont illóolajokat már régóta használják potenciális egészségügyi előnyeikre, de a modern konyhában is nőtt a használatuk és népszerűségük. A bazsalikom, a tárkony és a borsmentaolaj általában a világ legváltozatosabb és legkülönbözőbb konyháinak elegáns bemutatóit tűzi ki. A borsmentaolajat legkönnyebben bázikus oldószeres extrakcióval, etil-alkohol alkalmazásával extrahálhatjuk. Íz nélküli alkoholos ital, például nagy erősségű vodka, ideális az olaj kinyeréséhez kulináris célokra. Ellentétben a még mindig desztillálással, amelyben a magas hőmérséklet tönkreteszi a menta finom ízeit, az alkoholos extrakció hatékonyan elválasztja az olajat az íz károsítása nélkül.

1. lépés

Hűtsük a hűtőszekrényben egy órán át a magas ellenálló képességű vodkát vagy gabonaalkoholt. Ezeknek a vodkáknak az alkoholos fokozata 160 és 190 között változik (80 és 85 térfogat között).

2. lépés

Távolítson el minden összetört vagy sérült mentalevelet és dobja el. Öblítse le az egészséges leveleket folyó víz alatt, egyenletesen osztja szét egy tálcán, és hagyja megszáradni.