Hogyan lehet könnyíteni a pörkölteket és más nehéz ételeket El Comidista EL PA; S
Fűszerek tetszés szerint, sok zöldség és kevesebb karnaka, tömény húslevesek ízesítéshez és egyéb trükkök, amelyeket a kanálból fogyaszthatnak anélkül, hogy terhes borznak éreznék magukat.
Közel van a tél, kezd valami hasonlót csinálni, mint a hideg, és kedvet éreznek az edények és a kanál, takaró, Netflix, pörkölt és hüvelyesek megnyugtatásához (és megállok, úgy nézek ki, mint Maxim Huerta). A kalóriákon túl a 21. század igazi drámája kezdődik, mert az általunk ismert, a nagymamáinktól örökölt, szentségeikkel, társaikkal és másokkal kísért pörköltek nagy része nem különösebben kompatibilis a számítógép előtt töltött délutándal, anélkül, hogy ott maradnának. levest, és ne beszéljünk arról, hogy zumba vagy jóga órára járunk.
Ha egy tányér csicseriborsó, lencse vagy burgonya elfogyasztása után nem tehet mást, mint megemészteni, mint egy boa, aki megette a capybarát, talán ezek a tippek jól jönnek a pörköltek, pörköltek és más olyan ételek megkönnyítésére, akik olyan erélyesek és boldogok (hello, gratins: rólad beszélünk, szeretünk).
Ehhez az egyik fő táplálkozási szakértőnk, Raquel Bernácer segítségére van az AlimentArte blog élén, ahonnan különösen mesés recepteket és általában az egészséges ételekkel kapcsolatos bölcsességeket küld. Jó tanácsaival és szerény személyes tapasztalataimmal megtaláljuk a módját, hogy összeegyeztessük a kanalat a létezéssel általában, és különösen ébren maradjunk.
1. Fűszerezd a fűszereket és a fűszereket
Raquel azzal kezdi, hogy felhív egy trükköt, amelynek hatékonyságát valaha is ellenőriztük. „Sok ételben és pörköltben olyan kolbászt használnak, mint a chorizo vagy a vérkolbász, de lehetséges ezek nélkül is - vagy jelentősen csökkenteni a mennyiséget - anélkül, hogy elveszítené az ízét, ha ugyanazokat a fűszereket vagy fűszereket használják a pörköltben: paprika, kömény, az oregánó, a fokhagyma vagy a hagyma jó példa erre:.
2. A titok a húslevesben van
A húslevesek és az alapanyagok verhetetlen extra ízt adhatnak minden pörköltnek. A krétakorszakban már elmagyaráztuk a különbséget a fehér leves és a sötét között, hogy mártást készítsünk, vagy pörkölt alapja. A sütőben korábban pörkölt csontokból és zöldségekből készült sötét háttér csökkentésével csillogást kaphatunk - ha 50% -ra csökkentjük - vagy egy demiglace-et 10% -ra csökkentve (az ezzel járó ízkoncentrációval). Ha zárt jégvödörben fagyasztja le őket cipzáras táskában, hogy ne érezzen szagot, biztosan lesz néhány ízletes rakott.
3. A gerund zsírtalanítása
A sertéshús származékai azok az elemek, amelyek ízesítik a hüvelyes vagy gabonapörkölteket, de ezek is több zsírt nyújtanak. Lehetséges egy része az első szenvedés nélkül eltávolítani, ha előzőleg vízben forralják - amit később eldobunk -, vagy néhány percig olaj nélkül sütjük egy serpenyőben (ami szintén mélyebb ízt adhat a a szóban forgó hús, vagy egy bizonyos Maillard szerint).
Táplálkozási szakértőnknek van egy tippje egész darabokra, mások pedig beszivárgásuk miatt bonyolultabbak: megtehetjük úgy is, hogy főzés előtt eltávolítjuk a látható zsírt, vagy hagyjuk kihűlni a pörköltet, amíg megszilárdul a felületen, és résen könnyen eltávolítható. kanál.
4. Zöldségek, zöldek és még több zöld
Bernácer biztosítja, hogy "ha teljesen el akarja tekinteni a húst a pörköltekben, növelheti az ízt és állagot adó zöldségek, például gyökerek és gumók - sárgarépa, édesburgonya, paszternák -, gomba vagy hüvelyesek mennyiségét". A paszternák és az édesburgonya Raquel által említett kombinációja vörös lencse és sütőtök pörköltben, hagymával, póréhagymával és fokhagymával kevergetve - korianderrel és néhány apróra vágott földimogyoróval - nagyon ízletes ételt biztosít, amelyben senki sem fog hiányozni egy. vérkolbász. Ugyanez a lasagna, a tésztaételek és más erős készítmények esetében: ha több zöldség van, akkor ugyanolyan jóllakott leszel, az emésztés barátságosabb lesz, és a tested általában köszönetet mond.