Hogyan lehet megbirkózni a lisztérzékenységgel
Táplálkozás és étrend
Feladva: 2017.03.23
Szerkesztette:
A lisztérzékenység olyan betegség, amely intoleranciát okoz a gluténnel szemben, amely egyes gabonafélékre jellemző fehérjekomplexum.
Celiac betegség vs búzaallergia
A lisztérzékenységet nem szabad összetéveszteni a búzaallergiával, amely idővel leküzdhető. A lisztérzékenység viszont krónikus intolerancia. A lisztérzékenység és a búzaallergia kezelése szintén eltérő. Allergia esetén elegendő a búzát kiküszöbölni a beteg étrendjéből, míg lisztérzékenység esetén a páciensnek ki kell küszöbölnie az étrendjéből az összes olyan ételt, amely glutént tartalmaz, ami sokkal több annál, amit egyszerűen csak búzát tartalmaznak. Ennek oka az a tény, hogy a glutén más gabonafélékben, például zabban, árpában vagy rozsban található.
A glutén intolerancia egy genetikai betegség, amely a bélbolyhok gyulladásával reagál. Ezek a bolyhosok a tápanyagok helyes felszívódását szolgálják a bélben, és ugyanezek tartós gyulladása azt jelenti, hogy lebomlanak. Ez megmagyarázza, hogy a lisztérzékenység fő tünete a hasmenés, mivel a villiák gyulladása azt jelenti, hogy nem képesek megfelelő módon felszívni a tápanyagokat, ezért megszűnnek. Ez a betegség egyéb tüneteihez vezet: alultápláltság, fogyás és a gyermek növekedésének és fejlődésének késése, fáradtság és ingerlékenység.
Hogyan kezeljük a lisztérzékenységet
A lisztérzékenységnek egyetlen lehetséges kezelési módja van, ami nem túl nehéz. A glutén étrendből történő teljes eltávolításából áll. Ily módon a bélbolyhok fokozatosan normalizálódnak, és elkerülhető a gyulladásba való visszaesés és az azt követő lebomlás.
De bár igaz, hogy az elmélet nem bonyolult, a gyakorlatba való átültetése nagyobb erőfeszítéseket igényel a beteg részéről. Kulturális szempontból a gabonafélék étrendünkben való felhasználása mélyen gyökerezik, különösen a búza, amelyet sütik, liszt, reggeli müzlik, sütemények és glutént tartalmazó termékek hosszú listája formájában fogyasztanak. Ezen túlmenően nagy mennyiségű búzaszármazékot adalékként használnak más élelmiszerekben is, így glutént találhatunk olyan termékekben, amelyeket nem elképzelünk, például oldható kávéban, felvágottakban, szószokban és még gumiban is.