Hogyan lehet tudni, hogy teljes kiőrlésű kenyérről van szó, és milyen előnyei vannak?
Ez a fajta kenyér az, amely a legtöbb hasznot hozza egészségünk számára, mivel tiszteletben tartja a gabona alapanyagok tápanyag-összetételét. Ennek az ételnek a napi fogyasztása védi a szívet, ráadásul nem hízik meg.
A divatos a kézműves kenyér, amelyet teljes kiőrlésű gabonából készítenek, annak minden tulajdonságának tiszteletben tartása érdekében. És ez nem furcsa. Egyél olyan ételeket, mint A teljes kiőrlésű gabonafélék a különböző krónikus betegségek megelőzéséhez kapcsolódnak a mai társadalomban nagyon elterjedt, például szív- és érrendszeri betegségek, túlsúly és elhízás vagy cukorbetegség. Ezért ezeknek a termékeknek, különösen a kenyérnek és tésztának a vásárlása minden évben az egekbe szökik. De a piacon sokféle kenyeret találhatunk, és nem mindig világos, hogy a legegészségesebbet vásároljuk-e. Hogyan lehet megkülönböztetni?
Teljes kiőrlésű kenyér
A teljes kiőrlésű kenyér az a gabona egy részének kinyerése céljából finomítási folyamatnak nem alávetett liszt . Lehetnek olyanok is, amelyek fehér liszttel, korpával és csírával keverednek ugyanolyan arányban, mint a gabonában. A többszemű kenyér eközben lehet vagy nem teljes kiőrlésű kenyér. Attól függ, hogy milyen típusú lisztet használtak. Általában különböző gabonafélék magjaival készül, de az alap fehér lisztből származhat, vagyis különféle gabonafélékből finomítva vagy akár fehér- és teljes kiőrlésű liszt is keverhető. Ebben az esetben "ezeknek a termékeknek nem kell egészségesebbnek lenniük, mint a csak fehér liszttel készültek" - mondja Moncho López, a madridi Levadura Madre pékségektől. Teljes kiőrlésű liszt felhasználása és több gabona magjának hozzáadása esetén több szemű teljes kiőrlésű kenyérnek tekinthető.
Végül van egy teljes kiőrlésű. Ez a "legtermészetesebb kenyér" - mondja az iparos. Miért? Ez a fajta termék a gabona összes tápanyagát tartalmazza. "A búzaszemnek három része van: endospermium, korpa és csíra. Az endospermium, amelyet sokan gabonaként ismernek, szénhidrátokat tartalmaz; a korpa az endospermiumot védő rész és a rostot tartalmazó rész; végül a csíra B csoport vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz ".
És a fehér kenyér? Elkészítéséhez fehér lisztet használnak, amelyet olyan folyamatnak vetettek alá, amelyben a búzakorpát az őrlés során eltávolították, és a magas rosttartalom mellett nagy mennyiségű vitamint (B1, B2, niacin, pantotén) adagolt sav, B6, biotin, folátok, karotinok és E-vitamin), ásványi anyagok (magnézium, cink, vas, kalcium) és fitokémiai anyagok.
Ezért, ha a legjobb kenyeret akarjuk enni, és ki akarjuk használni a gabona minden tulajdonságát, meg kell vizsgálnunk a címkézés és ügyeljen arra, hogy az összetevők listája jelezze, hogy a kenyér teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű. És nem elég megnézni a megjelenését, mivel ha csak a színére alapozzuk, akkor összetéveszthető egy másik típussal, amelyet "finomított fehér lisztből készítenek, amelyhez korpa százalékos arányban, kb. 1% -ban készül., hogy szerves szempontot kapjon ”- figyelmeztet Moncho López.