Hogyan növelhető a növényi fehérjék étrendünkben - A zöld üzemanyag
Ha a hús vagy a hal fogyasztásának maximális csökkentése mellett döntünk, vagy vegetáriánus vagy vegán étrend mellett döntünk, fontos, hogy olyan ételeket vagy kombinációkat válasszunk, amelyek biztosítják számunkra a fehérje mire van szükségünk.
Néhány előny a növényi fehérjék fogyasztásának lényege, hogy azok rostban gazdag, koleszterin mentes, könnyen emészthető és segít nem túlterhelni a májat és a vesét.
A fehérjékről
A fehérjék kétféle aminosavból állnak: alapvető, akinek hozzájárulása biztosan étrendi, mert testünk nem képes szintetizálni őket; és a lényegtelen, hogy a test képes szintetizálni.
A minőség egy fehérjét annak mérésével mérjük biológiai érték. Magas biológiai értékű fehérjék azok, amelyek tartalmaznak minden esszenciális aminosav. Általában ezeket a fehérjéket olyan állati eredetű élelmiszerekben találjuk meg, mint a hús vagy a tojás, de vannak módok a teljes fehérjék megszerzésére a növényi ételek kombinációival.
Ételek kombinálása
meg kell említeni, hogy a kombinációkat nem ugyanazon étkezéskor kell bevenni. Elég, ha ugyanazon a napon van. A gabonafélék és hüvelyesek van néhány korlátozó aminosavak, vagyis kevesebb mennyiségben, tehát nem alkotnak teljes fehérjéket. Ezért ezek kombinálásakor a probléma megoldódik, és testünk rendelkezik az összes aminosavval a fehérjeszintézishez.