Hogyan párosítsuk a bort az egyes ételtípusokkal
2018. január 10., szerda
Olvas > 18454 alkalommal
Ma elmagyarázzuk, hogyan lehet párosítani a bort az egyes ételtípusokkal. Néhány hónappal ezelőtt elmagyaráztuk a tartalom egy részét, és most bővíteni szeretnénk. Emlékszünk arra, amit a napjában mondtunk:
Azokról szól, akik legkevésbé ismerik a bor világát, de szeretnek ebédet vagy vacsorát szervezni a barátokkal, vagy egyszerűen csak étkeznek, és bort kell választaniuk. Ismerje az általános irányelveket, és rendelkezzen ételek és borok párosítási útmutatójával.
A bor típusa szerint
-Erősített bor (Jerez, Port, stb.): Ebéd előtt aperitifként fogyasztják.
-Fiatal vörösborok: nagyon jól passzolnak borjúhúshoz, bárányhoz és baromfihoz. Tészta, zöldségek és paella.
-Vörösborok Crianza y Reservas: pörköltek, leszaggatott marhahús és vadhús kíséretében.
-Fehérborok: általában halakkal és kagylókkal együtt veszik őket. A sonka és a levesek. Ehető könnyű, fehér húsokkal, például csirkével vagy pulykával. Szedhetjük sajtokkal is (lehetőleg kékkel)
-A rozé: étkezés előtt előételként, tapasban is el lehet venni. Ugyanígy keleti ételekhez és salátákhoz is el lehet fogyasztani.
-Cava és pezsgő: bármilyen típusú ételben és annak egészében, az étel típusának megkülönböztetése nélkül.
-Édes bor: mindig desszertként fogyasztják.
De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az ételek és a bor párosítását nem mindig tartják be, mivel a színeket ízlésnek találták ki, és vannak olyan emberek, akik szeretnek egy bizonyos bort, akik mindig azzal a bizonyos borral akarják kísérni az ételt, legyen az bármi típus.
Kezdeti szempontok
Néhány megfontolást fogunk tenni, ha már beszéltünk az étel és bor párosítási útmutatóról, amelyet szintén figyelembe kell venni.
a.-Tartsa tiszteletben a borok sorrendjét az étkezés során: előétel, 1. fogás, 2. fogás stb.
b.-Tudnunk kell az ételek összetételét (lágy vagy erős), a bortípus kiválasztásához.
c.-Soha ne igyon négynél többféle bort ugyanazon étkezés közben
d.-Kerülje a borfogyasztást olyan ételekkel, mint: fokhagyma, ecet, articsóka, füstölt spárga, csokoládé, mert elpusztítják a bor ízét.
Az év ideje
Az év különböző időpontjai szintén befolyásolják az egyik vagy másik borfogyasztást.
Úgy tűnik, hogy a hideg és hűvösebb hónapokban egy erős bor ételekkel kívánatosabb, mint egy puha.
Ezekben az esetekben mindig a vörösbor mellett döntünk, mert a téli ételek erősebbek és ízesebbek, mint a nyári ételek.
A vörösbor, mint korábban mondtuk, nagyon jól kombinálható sültekkel, pörköltekkel és általában húsokkal, és ezeket az ételeket, különösen a pörkölteket ősszel vagy télen fogyasztják.
Ezért télen, ha bort kell választanunk ebédre, követhetjük a cikk elején bemutatott útmutatót, hogy megtudjuk, melyik vörösbort válasszuk.
Éppen ellenkezőleg, ha néhány hónapig jó hőmérséklet és meleg vagyunk, a fehérborok jobban kísérik ételeinket.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a meleggel kívánatosabb könnyű ételeket fogyasztani, mint nehéz ételeket, és a fehérbor ezekre az esetekre ideális. Ez annak köszönhető, hogy a fehérbor savtartalma alacsonyabb, mint a vörösboroké, ezért az étel nem olyan nehéz.
Új érkezők
Valószínűleg valaki képes lesz azt mondani, hogy ezek az elméletek múltbeli történelem, és nem ok nélkül.
A bor előállításában bekövetkezett óriási előrelépések és az új technikák miatt manapság lehetőség van bizonyos savasságú fehér borok vagy öregedő fehér borok előállítására.
Ez azt jelenti, hogy a bizonyos savasságú fehérborok tökéletesen fogyaszthatók húsokkal, valamint halakkal, kagylókkal és rizzsel.