Olívaolaj, a mediterrán étrend alapköve.
Olívaolaj: a mediterrán étrend alapköve
Gregorio Marañón Egyetemi Általános Kórház
A mediterrán étrend az egyik legtöbbet vizsgált étrend a lakosság egészségi állapotának javára. A mediterrán étrend betartása kimutatta, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek morbiditását és mortalitását, a cukorbetegség, az elhízás és a rák előfordulását. Ez a potenciális haszon az azt alkotó élelmiszerek együttesének köszönhető. Közülük kiemelkedik a szűz olívaolaj és különösen az extra szűz olívaolaj, amelyet biológiai és terápiás értéke miatt a mediterrán étrend legfontosabb összetevőinek tekintenek. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antiaterogén és lipidcsökkentő képessége - egyéb biológiai funkciók mellett - elsősorban olajsavban, polifenolokban, szterolokban és tokoferolokban gazdag kémiai összetételének köszönhető, amely megkülönbözteti más olajoktól.
Ez az áttekintés a mediterrán étrend jótékony hatásaira összpontosít, amelyek többnyire a szűz olívaolajnak, az extra szűz olívaolajnak és azok összetételének tulajdoníthatók.