Hogyan számítsuk ki az élelmiszerből származó energiát
Szoktunk beszélni arról az energiáról, amelyet egy bizonyos üzemanyag adhat nekünk, de ... mi van az étellel? Hogyan számolja ki a bennük lévő energiát?
Először is szem előtt kell tartanunk, hogy amikor egy "kalória" szót látunk egy élelmiszercsomagolásban (a hőmérséklet 1 ° C-kal történő emeléséhez szükséges hő egy gramm vízben), akkor valójában kilokalóriákra utalnak.
Kalória (C nagybetű) = kilokalória = 1000 kalória (c kisbetű) = 4,184 kJ
Könnyű kicsit belekötni ebbe a szójátékba, Ezért amikor azt halljuk, hogy egy banán 100 kalóriát tartalmaz, akkor azt kell értelmeznünk, hogy ennek az ételnek 100 kilokalóriája van 100 grammonként. súlya.
Miután ez a pont világos, készen állunk arra, hogy megnézzük, milyen módszerek léteznek az étel energiájának mérésére.
Az élelmiszer energia kiszámításának módszerei
Hőmennyiségmérő
Ez egy nagyon egyszerű módszer, amely meghatározza az olyan anyagokban található energiát, mint pl üzemanyagok és élelmiszerek az égése során keletkező hőtől. Az ételt egy fémkamrában égetik el, amelyet jól szigetelt, általában kettős alumínium falú, vízzel töltött edénybe helyeznek, ahová az égés során keletkező hő átkerül. Ismerve a víz hőmérsékletének növekedését, valamint az étel és a víz súlyát, kiszámítható az anyag által kibocsátott hő. Minél több hőre van szükség a víz hőmérsékletének növeléséhez, annál több energia (kilokalória) lesz az ételben.
Ezért, ha van 1 kiló vízünk és a hőmérséklet 1ºC-ra emelkedik, az üzemanyag vagy az élelmiszer 1 kilokalóriát termel, ha 10 ºC-kal emelkedett, akkor 10 kilokalória keletkezett.
Nem furcsa, hogy ezzel a műszerrel meg lehet mérni mind az élelmiszerből, mind az üzemanyagból származó energia? Csak emberi kazánok vagyunk! 🙂