Hogyan számolhatjuk itt a főtt ételek kalóriatartalmát
Szeretek a semmiből főzni, és jelenleg próbálok lefogyni néhány kilót. Tudom, hogy a főtt étel általában kalórikusabb, mint a nyers étel, így ha összeadom az összetevők kalóriáit, tudom, hogy ez nem ad pontos eredményt.
Tehát a kérdéseim kettősek:
Mennyi különbség van a nyers étel és a főtt étel között?
Van-e módszer a főtt ételek kalóriatartalmának levezetésére (figyelembe véve a nyers forma ismert értékeit)?
Válaszok
Ha aggódsz a főtt kalóriatartalom és a nyers márkák közötti különbségek miatt, akkor elég jól csökkented. A hibahatár valószínűleg nagyon kicsi, valószínűleg kisebb, mint a mérési hibák, vagy a konyha (vagy fürdőszoba) skálájának pontatlansága.
A kalória kontrollja megfelelő a fogyáshoz. A kalóriabevitel csökkentése és/vagy a kalóriaégetés növelése az egyetlen bevált módszer erre. De ha el akarja kerülni ezt a 20 kalóriás hibahatárt, az azt sugallja, hogy eleve nem csökkent elég kalóriát, vagy olyan dolgok miatt kínozza magát, amelyek miatt nem kellene aggódnia. Vágd le magad egy kicsit, és ne aggódj az apróságok miatt. Az az egyszerű cselekedet, hogy reálisan kontrollálod, mennyit eszel, nagyobb valószínűséggel segít neked, mint minden kalória megszállása.
A kalória az energia mértéke, ezért a technikailag meleg ételek több energiát tartalmaznak, mint a hideg ételek. Főzésének módja zsírt adhat hozzá (pirítás, sütés stb.), Amely hozzáadja a rendelkezésre álló kémiai energiát.
De az igazi probléma a felszívódási tényező: a főzés több olyan tápanyagot tesz elérhetővé, amelyet a test másképp nem tudna felhasználni. Van ezekben a tápanyagokban kalória? Gondolom, lehetséges, de ahhoz, hogy ugyanazokat a tápanyagokat kapja, több nyers ételt kellene enned.
Nem igazán tudom, hogyan számolják manapság a kalóriákat - ez korábban azt mérte, hogy mennyi energiát vesznek igénybe a dehidratált ételek elégetésekor, de az olyan dolgok megjelenésével, mint az Olestra, amelyeket „0 kalóriának” tekintenek csak akkor, mert a test nem tudja felszívni őket.
Úgy hallottam, hogy az emberi civilizáció megjelenésének egyik gyanús oka az volt, hogy a konyha lehet a kérdésed forrása. A szerkesztő heti összefoglalójában a Catching Fire: Hogyan főttünk emberré a főzés: