Hogyan vágjuk a julienne hagymát, a brunoise-t és a gyűrűket (FOTÓK ÉS VIDEÓ)

A hagyma egy olyan zöldségfajta, amely ajánlott nyersen enni főzés előtt, mert tulajdonságai jobban megmaradnak, mivel több antioxidánst és rákellenes vegyületet tartalmaz. Ezért gyakran használják ezt az ételt saláták és cevichek készítéséhez, amelyek olyan ételek, amelyeket főzés nélkül készítenek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a főtt hagyma nem előnyös, mivel tápértéke sokkal tovább megy, ezért főtt változatában is kiváló tápanyagokat biztosít számunkra. Például gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, foszforban és káliumban, vitaminokban, például C, B és E, valamint szénhidrátokban. Hasonlóképpen, főleg vízből áll, így kalóriabevitele nagyon alacsony, 40 kalóriát kínál 100 grammra. Kisebb mértékben rost és fehérje van benne.

A C-vitamin elvész a melegben, ezért a benne gazdag ételeket jobban fogyasztják nyersen, hogy el tudják fogyasztani. Emiatt, és az előzőeknél is, a hagyma kiváló étel, amelyet a hideg ételekhez hozzá lehet adni. Most hogyan adjuk hozzá? Vagyis, hogyan kell hagymát vágni? Milyen formák vannak, és milyen receptek esetén ajánlott egyik vagy másik technikát választani? És végül, hogyan kell levágni a hagymát sírás nélkül? Ebben az ingyenes receptek cikkben erről és még sok minden másról fogunk beszélni, olvass tovább!

1. Hagymavágás típusai
2. Hogyan vágjuk a hagymát julienne-be
3. Hogyan lehet levágni a hagymát tollban
4. Hogyan lehet a hagymát brunoise-ra vagy négyzetre vágni
5. Hogyan lehet hagymát vágni karikákra
6. Hogyan vágjuk le a zöldhagymát
7. Hogyan kell hagymát vágni salátához
8. Hogyan lehet hagymát vágni a ceviche-hez
9. Hogyan lehet hagymát vágni sírás nélkül: hatékony trükkök

Hagymavágás típusai

A hagymavágások leggyakoribbak a következők:

• Juliana
• Tollak
• Brunoise
• Hoops

Ezek a legelterjedtebb és leggyakrabban alkalmazott vágási technikák, nemcsak a hagyma vágására, hanem bármilyen típusú étel aprítására is. A következő szakaszokban mindegyikről beszélünk. A kezdés előtt azonban meg kell jegyezni, hogy szükséges tisztítsa meg a hagymát és hámozza meg, dobja el azokat a rétegeket, amelyek rossz állapotban vannak.

Hogyan vágjuk a hagymát julienne-be

A julienne vágást az étel hosszának megtartása jellemzi, aminek eredményeként vékony csíkok. Kétségtelen, hogy ezt a technikát használják a legjobban a hagyma vágására, mivel az egyik legegyszerűbb elvégezni, és emellett lehetővé teszi számunkra, hogy ennek az ételnek az ízét és állagát sokkal jobban élvezhessük, mint más típusú vágásoknál.

Most, hogyan kell levágni a hagymát julienne-ben? Nagyon egyszerű, csak ezeket a lépéseket kell végrehajtanunk:

1. Első, levágjuk a végeit hagymából.
2. Ezután a hagymát kettévágjuk.
3. Vesszük az egyik felét, és a levágással helyezzük el. Így könnyebb lesz manipulálni.
4. Kissé megdöntött késsel, vékony és hosszanti vágásokat hajtunk végre, oly módon, hogy vékony hagymacsíkokat kapjunk. Fontos megjegyezni, hogy amint a hagyma közepére érünk, ki kell igazítanunk a kést. Ha elértük a felét, a hagymát könnyebb lesz megforgatni, mint most, de ezúttal a másik oldalról.

A hagymára vágott julienne-t mindenekelőtt salátákhoz vagy kíséretekhez használják.

Hogyan kell levágni a hagymát tollban

A toll- és julienne-vágások gyakorlatilag megegyeznek, mivel mindkettőre jellemző, hogy a zöldségeket vékony csíkokra vágja. Valójában a tollvágás a julienne vágásának egy változata, amelyet kizárólag hagymák vágására használnak. A különbség az, hogy a tollvágás sokkal inkább utánozza a toll alakját.

Ennek a tollhoz hasonlóbb vágásnak az elérése érdekében megtehetjük, hogy kissé levágjuk a végét, oly módon, hogy a csíkok vágásakor a hegy fogja őket. Ha ez megtörtént, szétválaszthatjuk a csíkokat, vagy nem főzhetjük meg őket, mennyire szeretjük őket! Hasonlóképpen, a hagymát tollakra vághatjuk úgy, hogy eltávolítjuk a végeit, félbevágjuk, az egyik felét az asztalra ragasztott vágott végével helyezzük el, végül finom függőleges vágásokat készítünk.

Hogyan lehet a hagymát brunoise-ra vagy négyzetre vágni

Műszakilag a brunoise vágott, Jellemzője, hogy a zöldségeket nagyon apró és egyenlő négyzetekre vágják. Így, ha négyzetre akarjuk vágni a hagymát, akkor ezt a típusú vágást kell használnunk. Ily módon megnézzük azokat a lépéseket, amelyeket követnünk kell, hogy felfedezzük, hogyan kell a vöröshagymát levágni a brunoise-ban:

---