Hogyan válasszuk ki a legjobb kenyeret az egyes szendvicsekhez

A szendvicsek ugyanolyan egyszerűek és hagyományosak, mint sokoldalúak és eredetiek, de semmi sem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, a kenyerek és az alapanyagok tökéletes kombinációjának megtalálása nagyon nehéz lehet. Hogy segítsen nekünk ebben a feladatban, beszéltünk a Levadura Madre-i kézműves pékkel, Moncho Lópezzel, aki segít nekünk feloldani ezt a komplex hamisítást.

A szendvicsek az egyszerűség és a kifinomultság megtévesztő keveréke, egy kis kulináris kincs, amely képes egyedi ízeket koncentrálni. Az ízek, amelyek viszont az elmúlt években nagy átalakuláson mentek keresztül, nem csak a töltelékek, de különösen a kenyerek tekintetében. A tipikus cipóból vagy bagettből álló kenyérből áttértünk a vetőmagra, a hajtásra, a zabpehelyre, a tönköly kenyérre ...

Annak ismerete, hogy melyik alkotóelem a legalkalmasabb kenyér, segít elérni a tökéletes kombinációt.

5 kenyér 5 szendvicshez

Az ízek, textúrák és színek összetett egyensúlya, amely tökéletes szendvicset készít, sok köze van az alapanyagokhoz, igen, de a kenyérhez is. A kenyér és az összetevők kombinálásakor elkövetett hibára példa a Serrano sonkás szendvics. Aki még soha nem tapasztalta azt a kellemetlen érzést, hogy beleharapott a szendvicsbe, megtörte a felszeletelt kenyeret és elvitt egy egész szelet sonkát? Ebben az esetben elmondhatjuk, hogy bár a sonka rendkívül ibériai, a kenyér tönkreteszi az élményt.

---