Hogyan válasszuk ki a legjobb olívaolajat az egészségünk érdekében CuidatePlus
Az olívaolaj előnyei és központi helye a mediterrán diéta ezen a ponton megkérdőjelezhetetlenek. Ramón Estruch, a Belgyógyászati Szolgálat vezető tanácsadója Barcelonai klinikai kórház és a csoport vezetője Az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (Ciberobn), A következőképpen összegzi őket: „Felhívták a figyelmet arra, hogy a rendszeres olívaolaj-fogyasztás, különösen ha extra szűz olívaolajról van szó, növeli a hosszú élettartamot azáltal, hogy csökkentik az általános halálozást és a szív-és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, neurodegeneratív betegségek és bizonyos típusú Rák".
De nem minden olívaolaj egyforma, és egyesek jobban teljesítik ezt a megelőző funkciót. A legelőnyösebb, amint már említettük, az extra szűz, mert - amint Estruch elmondja - „valóban az olíva levet, tehát tartalmazza a fő bioaktív komponenseit ".
Az egészségre előnyös összetevők
Az olívaolaj főleg a zsírból nyer energiát, különösen a olajsav-, de van más kisebb összetevője is, amely pozitívan befolyásolja az egészséget, mint például a polifenolok és E-vitamin, többek között.
Olajsav
Az olajsav egyszeresen telítetlen zsír. Manuel Moñino, a Táplálkozási Dietetikusok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsa és a Ciberobn kutatója tanulmányokhoz Predimed (megelőzés mediterrán étrenddel) Y Predimed Plus, megjegyzi, hogy a telítetlen zsírok, „beleértve az olajsavat, csökkentik a zsírszintet LDL-koleszterin (a rossz) Y növeli a HDL-t (a jó) vérben ".
Polifenolok
Polifenolok antioxidáns hatásúak. A növények ezeket a bioaktív vegyületeket szintetizálják Estruch szerint, "hogy megvédjék magukat az agresszióktól (kártevők, aszály, túlzott napsütés ...)." Az emberek, lenyelve őket "bizonyos védelmet nyerünk az általunk szenvedett krónikus betegségek ellen, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák bizonyos típusai ".
Moñino hozzáteszi, hogy ha az olaj polifenolokban, különösen hidroxi-tirozolban van - legalább 5 mg/20 ml -, ami főleg az extra szűzben fordul elő, "védi a vér lipidjeit az oxidatív károsodásoktól".