Hogyan válasszunk egészséges joghurtot
A brit kutatócsoport által végzett tanulmány nyomán, amely azt mutatja, hogy gyakorlatilag minden joghurtban az ajánlottnál lényegesen több cukor van és hogy az elemzett 898 joghurt közül csak a 9% átjut a cukroszitán, feltesszük magunknak a kérdést: létezik-e egészséges joghurt? Hogyan válasszunk jól anélkül, hogy három órát töltenénk egy piackutatással a szupermarketben?
A jó joghurt azonosítása sokkal könnyebb, mint gondolnád. Csak muszáj nézd meg a címkét és az összetevőket és tisztázzon néhány fogalmat erről a termékről. Közömbös, ha egy magánmárkára vagy egy kereskedelmi márkára fogad, akkor azt kell tudnia, hogy olyat válasszon, amely nem tartalmaz cukrot, "ritka" összetevőket vagy ajándék formájában zsírokat.
Ne tévesszen meg olyan állítások, amelyek arra késztetik az agyadat, hogy egészséges termékkel foglalkozzon (például egy gyümölcs képe a csomagoláson), amikor a valóságban nem.
Első kérdés: mi az a joghurt?
A jó joghurt azonosításának két titka van: hogy legfeljebb 3 vagy 4 összetevőt tartalmaz, és hogy nem haladja meg a 3% fehérjét és zsírt vagy 4 vagy 5% cukrot.
Kezdjük az elején, mi is valójában egy joghurt? Nos, leegyszerűsítve a dolgokat elmondhatjuk, hogy a joghurt alapvetően az baktériumok erjesztett tejet. Ezek a baktériumok úgy módosítják a tej összetételét, hogy szilárdabb állagot kapjon, miközben a tej összes jótékony tulajdonságát változatlanul hagyja.
Eddig láthatjuk, hogy a joghurt olyan termék, amelynek számos egészségügyi előnye van. De ... mi történik, ha megnézed a címkét? Ott a dolog már újabb pillantást kap.
Ahhoz, hogy e termékek egyikét joghurtnak nevezhesse (nem erjesztett tej vagy "bifidus", mivel e tejtermékek egy részét nevezik), ezt a két baktériumnak kell fermentálnia: Lactobacillus blugaricus és Streptococcus thermophilus; laktózzal táplálkoznak, és a folyamat során tejsavat képeznek, amely a fehérjéket koagulálja és képezi a joghurtot, amint tudjuk.
Ez az oka annak, hogy a joghurt nagyon kevés laktózt tartalmaz, ami sokkal könnyebben emészthető étel, mint a tej, de megtartja minden táplálkozási tulajdonságát.
Hogyan lehet azonosítani a jó joghurtot
Két dologra kell figyelni, amikor joghurtot nézünk a szemünkbe: a táplálkozási táblázat (ahol meg van adva a benne található tápanyagok% -a) és a összetevők.
A táplálkozási táblázattal kapcsolatban emlékeznie kell a Marián García (Boticaria García) által ajánlott számsorozat ebben a videóban: 3, 4, 3. A különféle tápanyagok százalékos arányáról szól, amelyeket tartalmaznia kell. Vagyis egy joghurtnak 3% zsírnak, 4-5% cukornak és 3% fehérjének kell lennie.
A cukor kapcsán, ami kiváltotta a riasztásokat, ha találunk egy olyan joghurtot, amelynek megvan az általunk feltüntetett százalékos aránya, akkor az a cukor, amely természetesen jelen van a tejben, és nem káros az egészségre. Ha ennél több van, akkor teljesen lehetséges, hogy hozzáadott cukor van (amit Önnek ellenőriznie kell). Ennek a gyanúnak a megerősítéséhez lépjen az összetevők listájára, és nézze meg, hogy valóban megjelenik-e a cukor szó.