Hogyan válasszunk jó kenyeret - Marta Marmol
Cikket akartam írni a kenyérről, mert ez az egyik olyan étel, amelyet a pácienseim kérdeznek tőlem leginkább, amikor fogyni akarnak.
Bizonyára imádod kérges kenyérrel kísérni az ételeket és a végén megkenni a mártást, miért tagadod.
A kenyér éppen azért tartozik a gasztronómiai kultúránkba, mert jól kombinálható mindennel és azzal, amit szeretünk, de egészségügyi szempontból szeretném világossá tenni, hogy a kenyér nem alapvető élelmiszer.
Bár továbbra is sok elavult táplálkozási piramis alapján jelenik meg, ez egy olyan élelmiszer, amely nagyon csekély tápértéket nyújt, és kiszorítja mások minőségi és érdeklődésű fogyasztását is.
Vajon a „ne fújd magad kenyérre, hogy később nem eszel meg ennivalót ...? 😉
Ha fogyni szeretne, célszerű olyan minőségi ételeket választani, amelyek korábban táplálják és kielégítik Önt.
Így kevesebbet fog enni, és javítja egészségét és vitalitását. És a kenyér, mint mondtam neked, nem a legjobb szövetséges ehhez, éppen ellenkezőleg ...
De honnan tudod, Ellenzem az abszolút tilalmakat és nem szabad rosszul éreznie magát, ha egy nap pörköltet szeretne kísérni.
Ezért, ha továbbra is kenyeret szeretne fogyasztani, akár szórványosan, vagy bizonyos étkezéseknél, Elengedhetetlen, hogy tudd, mire kell figyelned, hogy jó minőségűt válassz anélkül, hogy reklámkövetelések elragadnák.
Megtanítom, hogyan kell csinálni
Melyek a kenyér összetevői?
Kenyér, hagyományos receptje szerint liszt, kovász (teljes kiőrlésű liszt és víz), víz és só keveréke, nem kell semmi más.
Az élet klasszikus kenyere, a falusi kenyér, amelyet nagymamáink készítettek. Sokkal teltebb kenyér is volt, két falatot és mennyire töltött!
Jelenleg az általunk elfogyasztott kenyerek többsége nem hasonlít arra a kenyérre, sem az összetevők, sem az elkészítés típusa szerint. Ma, ha megeszel egy darabot egy tipikus szupermarketbárból ... elindulsz, és nem állsz meg, igaz?
Ez nemcsak veled történik, hanem azért is, mert a kenyér sokat változott. Elemezzünk néhány különbséget:
A leggyakoribb kenyér búzából készül.
A most használt búza (modern búza) messze áll az 50 évvel ezelőtt használt búzától. Az iparág a legjobb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező búzafajtákat választotta, ezért a glutén mennyisége magasabb. A glutén olyan fehérje, amely rugalmasságot, bolyhosságot kölcsönöz azoknak a tulajdonságoknak, amelyeket jelenleg a kenyérben keresünk, de az egészségünk szempontjából ez nem annyira előnyös, a glutén gyulladást okoz, és különböző módon érinthet minket, nemcsak a coeliakia esetén.