Jerezben pároltak a vesék

vesék

  • Ár: 3,6 €/fő
  • Kalória/100 g: 346kcal
  • Hús és baromfi receptek · Leves, pörkölt és hüvelyesek receptjei • Tapas és előétel receptek

Hozzávalók

  • 800 gr bárányvese (kb. 16 vese)
  • 2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 pohár fehérbor (száraz finom sherry)
  • 1 pohár marhahúsleves
  • 1 babérlevél
  • 1 kakukkfű ág és egy másik rozmaring
  • 2 evőkanál (desszert) őrölt mandula
  • Só és extra szűz olívaolaj
  • Díszítésként: sült kenyér és friss petrezselyem

Hogyan készítsünk párolt vesét.

Az Ibériai-félsziget arab korszaka sok más hagyomány mellett olyan kulináris szokásokat hagyott maga után, amelyeket a mai napig fenntartottak és tökéletesítettek.

Köztük lenne bárány vesék, melyik húst használták a legjobban. Így olyan városok, mint Jerez de la Frontera, nagy borhagyományokkal, tudták, hogyan kell egyesíteni és elkészíteni saját receptjeiket.

A mai ételek csodálatos gasztronómiánk részei. Egy recept a történelemmel, Vesék Jereznél.

Tudom, hogy sokan közületek nem szeretik a belsőségeket, de én nagyon szeretem. Ez egy nagyon különleges íz, és talán, ha még soha nem próbálta ki, az az oka, hogy vizuálisan nem vonzónak találja, olyan borító, amelyet szeret vagy gyűlöl.

Ez azonban egy finom falat, és biztos vagyok benne, hogy ha kipróbálja, imádni fogja. Ez az egyik kedvenc előételem, egyike azoknak a hagyományos ételeknek, amelyek a nemzeti tapas részét képezik, és ahol nagyon gyakori, hogy számos madridi bár és étterem menüjében megtalálják őket.

A casqueríákkal készített receptek vonzóak a szeretet-gyűlölet iránt. A vesék bárány, sertés vagy marhahús, például disznó farka, ormány, galíciai fül, agy, vér, Madridi stílusú pacal vagy Galíciai pacal, a máj hagymával, a kalács vagy a criadillák egész életen át.