Hogyan változtatja meg a koronavírus étrendünket

Hogyan változtatja meg a koronavírus étrendünket?

Maria Dolores del Castillo Y Amaia iriondo (CSIC)

Az agrár-élelmiszeripari szakemberek és vállalatok rámutatnak, hogy a koronavírus-válság „első szakasza” megvolt drámai hatással van arra, amit eszünk. Először a Polarizáció a piac: míg egyes háztartások egészségesebb termékek mellett döntöttek, mások kénytelenek voltak csökkenteni az élelmiszerre fordított kiadásokat. Minden erre utal az ételeket illetően nem lesz középosztály.

Ettől a polarizációtól függetlenül azonban úgy tűnik egyre többen igényelnek magasabb minőségű ételeket és italokat, így ezen a területen az innováció lesz a fő kihívás az élelmiszeripar számára.

Miért mondjuk ezt? Mivel a trendeket formáló fogyasztókat hívják évezredek –20 és 30 év közötti emberek - és az elvégzett tanulmányok azt mutatják, hogy ezt a generációt különösen aggasztja a járvány életmódjukra, egészségükre és gazdaságukra gyakorolt ​​hatása. Úgy tűnik, hogy ez a népességcsoport hajlamos arra, hogy megváltoztassa szokásait egészségesebb ételeket és italokat követelni. Ennek a generációnak az élelmiszer és az egészség kapcsolata még soha nem volt ilyen egyértelmű.

---