Hornazos de Salamanca - ISTENI KÖNYV recept

hornazos

A béjari származású Pepe Márquez barátunk adta nekünk ezeket a salamancai hornazókat, és megosztotta velünk azt a hagyományos receptet, amellyel családja elkészíti őket. Biztosítom, hogy öröm, nagyon "pékséges" kézműves tésztával.

ÖSSZETEVŐK a tésztához (4 hornazó jön ki, mint a fotókon látható, 2 fő részére)

  • Fél kiló liszt
  • 1 nagy pohár (kb. 300 ml), félig gua és félig száraz fehérbor
  • 50 ml. Olívaolajból
  • 1 tojás + 1 sárgája + egy másik tojás a hornazók festésére
  • 1 evőkanál sertészsír (opcionális, de a tésztát lédússá teszi)
  • 10 gr. pékélesztő (vagy 25 g friss élesztő)
  • Só
  • Opcionális: sáfránypótló színezék, hogy a tészta sárga színárnyalatot kapjon
A töltelékhez
  • Friss chorizo ​​pörkölt
  • Filében pácolt sertés karaj
  • Pácolt sonka vagy szalonna szelet
  • A normálisan főtt tojásokat is felezik