Hús és sonka, házi receptek a fogyáshoz Hihetetlen!
A hús Ez a napi étkezések egyik legkedveltebb kísérője, ezért nem hagyhatja ki az alkalmat, hogy a birkabordákat a grillen készítse el, látnia kell, hogy a karajvágás részéből néhány borda a megfelelő bottal, díszítéssel és tisztítsa meg a csont zsírból és bőrből, egyenletesre vágva, sóval ízesítve és egy evőkanál olajjal megfürdve, grillezve vagy tányéron, mindkét oldalán megbarnítva és belül lédúsan, tálban tálalva, hüvelyesekkel díszítve, vagy szezonális saláta.
Kattintson a közvetlen továbbjutáshoz
Grillezett birkahús
A szelet A birka szárából készül, bordaként előkészítve és szolgálva.
Sült birka nyereg
A nyereg az a része, amely a vesétől, vagyis az utolsó bordától kezdve egészen addig a ponttól kezdődik, ahonnan a curcusilla kos szár kezdődik, és amely a marhahús carréjának vagy hasított testének két oldalát alkotja; a zsírt, a vesét és a bőrt eltávolítják, a két végét hengeres formában hengerlik befelé, és zsineggel tartják, így a szék.
Besuguera tányérba dugványos ágyon helyezzük, és fél deciliter olajjal öntözzük, sóval meghintjük, gerezd fokhagymát és egy kis babérlevelet adunk hozzá, mérsékelten magas kemencébe tesszük; egy kilós darabnál harmincöt és negyven perc áll rendelkezésére, tíz percenként öntözze a tányér alján található zsírral.
A pörkölés felénél megfordítják és sóval ízesítik, újra öntözik, befejezve a darabot. Miután megsült, kivesszük a tányérról és egy fazékba visszatesszük, a lemezt dekantáljuk, és zsírtalanított, megnedvesítjük negyed liter vízzel, hagyjuk öt percig forralni, és áthaladunk egy cheesecloth-on vagy szűrőn.
A darabot tálban tálalják, párolt zöldségekkel díszítik, a levét pedig szószos csónakban szolgálják fel.
Megjegyzés: - Ez az arány hat emberre vonatkozik, figyelembe véve, hogy ha kevesebb ember eszik, a maradék egy darabban maradhat, és másnap felvágottként szolgálják fel, szezonális salátával és majonézes mártással kísérve.
Juhhús
Lásd a Konyhánk című könyvet.
Sült birkahús
Lásd ezt a receptet a Konyhánk című könyvben.