Húsgombóc mártásban - El Tercer Brazo
Gyermekkoromban az egyik kedvenc házi készítésű ételem a húsgombóc mártásban... egy másik hagyományos étel, amelyből minden család remekművet készít.
Édesapám minden nyáron, augusztus hónapban lakatot tett a vállalkozása vakjaira, és egy (természetesen kézzel írt és a legjobb kalligráfiákkal ellátott) táblát ragasztott rá, amely a következőket írta: «Ünnepnapokon augusztus 1. és 31. között zárva. ».
Hónapokkal azelőtt (nagykövetségek és konzulátusok költségén) információkat, térképeket, prospektusokat és minden mást kért, amit összegyűjthetett (természetesen spanyolul), hogy megtervezze egy nyaralását, amelyben ő, felesége és négy gyermekük, az egész hónapot meneteljük.
Ott jártunk, világot látni ... mert akkor még nem volt internet! És ha nem mész, soha nem látnád, mi hiányzik ...
Megtanítottak utazni anélkül, hogy ismernénk egy burgonyát más nyelven, és arra tanítottak minket, hogy bármi más előtt meg kell győződnünk arról, hogy az ételek garantálva lesznek. Tehát az egyik első dolog, amellyel megtöltötték a roullote jól használható sarkainak ládáját, az "előkészített" dobozok voltak: főtt sonka, tonhal, babpörkölt és fazék húsgombócok, amelyek a legkifinomultabb lyukakat töltötték meg ... Utáltam a kannák! Mindig ugyanazt ismerték.
A nővérem valamilyen ismeretlen okból megőrült a fazékmártású húsgombócoktól ... Én, ha megúsztam, nem is próbáltam ki őket! És most, valahányszor házi készítésű húsgombócokat készítek, emlékszem azokra a hengeres kannákra, amelyeken néhány zamatos húspellet, belül mártásban úszó borsó volt, olyan szagú, mint bármelyik frissen kinyitott doboz nekem ... Puaf! Undor! És emlékszem azokra a hosszú és végtelen utazásokra, amelyek során úgy tűnt, hogy évek teltek el, és a világ csak nekünk állt meg.
Minden annyira megváltozott! Korábban az utazás kaland volt. Hogy megtudja, ki tartózkodik, meg kellett találnia egy nyilvános fülkét, és rengeteg érme volt elérhető. Nem voltak mobilok, nem GPS: csak egy olyan útiterv, amelyet nem volt könnyű értelmezni, és az egyetemes nyelv: gesztusok és mimikák.