Hűtőszekrény-hőmérők Élelmiszerbiztonsági információk FDA
Egy egyszerű hűtőszekrény hőmérője döntő szerepet játszhat.
Amikor megvédi magát és családját az ételmérgezéstől, a hűtőszekrény hőmérője az egyik leghatékonyabb eszköz. Valójában szobahőmérsékleten a mérgezést okozó baktériumok egy része 20 percenként megduplázódhat. Az ételek megfelelő hőmérsékletre történő hűtése az egyik legjobb módszer e baktériumok szaporodásának csökkentésére.
Annak érdekében, hogy a hűtőszekrény elvégezze a dolgát, fontos, hogy 40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartsa; A fagyasztónak 0 ° F-on kell lennie. Mivel kevés hűtőszekrény mutatja a tényleges hőmérsékletet, olcsó, önálló hőmérők használatával szükség esetén szabályozhatja a hűtőszekrény és/vagy a fagyasztó hőmérsékletét és beállítását. Vegyél egyet a hűtőszekrénybe, egyet pedig a fagyasztóba, és gyakran ellenőrizd őket.
Hűtési stratégiák: Az élelmiszerek jó állapotban tartása
Amellett, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 ° F-on tartja, más lépéseket is tehet annak érdekében, hogy a hűtőszekrényben lévő ételek jó állapotban maradjanak.
Biztonságosabb.
- Kerülje a hűtő "túlterhelését". Az ételek között hideg levegőnek kell keringenie, hogy megfelelő hőmérsékleten tartsa őket.
- A kiömlött anyagokat azonnal tisztítsa meg. Amellett, hogy csökkenti a Listeria baktériumok szaporodását (amelyek hideg hőmérsékleten is jól tudnak fejlődni), a kiömlött anyagok megtisztítása - különösképpen a húsoktól csöpögve olvadáskor - segít megelőzni a "keresztszennyeződést", ahol az ételből származó baktériumok átkerülnek egy másikba.
- Az ételeket zárt tartályokban kell tartani. A hűtött ételeket zárt tartályokban vagy zárt tasakokban tárolja, és naponta ellenőrizze, hogy a felesleges étel nem romlik-e el.
- Ellenőrizze a lejárati dátumot. Ha a "legjobb" dátum elmúlt, dobja el. Ha bizonytalan vagy az étel megkérdőjelezhetőnek tűnik, az ökölszabály egyszerű: "Ha kétségei vannak, dobja ki."
- Gyakran tisztítsa meg a hűtőszekrényt. Vesse be ezt a feladatot a konyhai takarítás rutinjába!
Gyorsan hűtsük le az ételt
Legyen szó ételmaradékról vagy újonnan vásárolt ételről, fontos a hűtést igénylő tárgyak gyors tárolása. Ha a romlandó ételeket 2 órán át vagy hosszabb ideig hagyja hűtőszekrényben, a baktériumok gyorsan szaporodhatnak - és ételmérgezés veszélyét veszélyeztetheti.
Óvatosan olvasztja le
Mivel a baktériumok olyan gyorsan szaporodhatnak a hűtlen ételekben, egyszerűen kockázatos az ételeket szobahőmérsékleten kiolvasztani. Ha az ételt kihagyják a hűtőszekrényből, egyes szervezetek méreganyagokat képesek létrehozni, amelyek túlélik a főzési folyamatot, még akkor is, ha olyan hőmérsékleten főzik, amely általában elpusztítja ezeket a baktériumokat.
Az étel kiolvasztásának három biztonságos módja van: hűtőszekrényben, hideg vízben és mikrohullámú sütővel. Ha az ételt hideg vízben kiolvasztja, fél óránként cserélje ki a vizet, hogy biztosan hideg maradjon. A mikrohullámú sütőben leolvasztott ételeket kiolvasztás után azonnal meg kell főzni.
Katasztrófa esetén.
Ha otthonában áramkimaradás tapasztalható, hogyan határozhatja meg, mely ételeket biztonságosan tarthatja és fogyaszthatja?
- Ha előzetes értesítést kapott, hogy kimerülhet az áram, fagyassza le a vizet eldobható műanyag zacskókba, és tegye a fagyasztóba és a hűtőszekrénybe. Ez segít az élelmiszerek hidegben maradni, amikor az áram kimerül.
- Áramszünet esetén tartsa a hűtőszekrény és a fagyasztó ajtaját amennyire csak lehetséges, hogy hideg legyen az étel.
- Bármilyen étel elfogyasztása előtt ellenőrizze a hőmérőket a hűtőszekrényben és a fagyasztóban. Ha a hűtőszekrény 40 ° F-nál alacsonyabb vagy alacsonyabb, vagy ha az étel csak 2 órán át vagy kevesebbet ült 40 ° F felett, akkor enni biztonságos.
- Azokat a fagyasztott ételeket, amelyekben még mindig van jégkristály, vagy amelyek 40 ° F-nál alacsonyabbak vagy alacsonyabbak (ellenőrizzük a hőmérőt, és az élelmiszer-hőmérővel ellenőrizzük az egyes csomagokat külön-külön), biztonságosan újra fagyaszthatók vagy főzhetők.
- Ha kétségei vannak arról, mennyi ideig volt a hőmérséklet 40 ° F fölött, ne kockáztasson. Dobja el az ételt.