Hüvelyesek a szükséges fehérje blog COFM
Évszázadokon át a zöldségek táplálékfenntartása sokféle kultúrának, többek között azért, mert voltak könnyen tárolható és hosszú ideig tartható. Ezen felül biztosítottak fehérje szűkösség idején nehéz megszerezni.
Most és annak ellenére jó táplálkozási jellemzők, Ez az ételcsoport a hagyományos mediterrán étrend egyik legnagyobb elfeledettje. A burgonyához hasonlóan a múlt század 40-es évek végétől kezdve a hüvelyesek is fokozatosan felhagytak asztalainkkal és lencse, bab, bab vagy csicseriborsó, a háttérben álltak. Valójában a a hüvelyesek fogyasztása Spanyolországban több mint 60% -kal csökkent az elmúlt évtizedekben az ajánlott mennyiség alá esett - derül ki az Élelmiszer-fogyasztási Testület adataiból. Ebben az értelemben, Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) figyelmeztet erre a csökkentésre, biztosítva ezt a spanyol lakosság csak heti 1 adagot fogyaszt ebből az ételből, a 3-4 ajánlott adaghoz képest.
Az egészségügyi szervezetek figyelmeztetnek a szükségességre rendszeresen vegye be őket az étrendbe az általuk nyújtott tulajdonságok révén. Összetétele gyakorlatilag az összes tápanyagot magában foglalja: magas energiatartalmú, fehérjetartalma miatt (19% -36%) a fő növényi fehérjeforrás. Van is lassan emészthető szénhidrátok, így fokozatosan szabadítják fel a glükózt a vérbe.
Ez az élelmiszercsoport kiemelkedik azáltal, hogy olyan ásványi anyagokat biztosít, mint kalcium, magnézium, kálium, foszfor, cink és vas; valamint a B1, B3, B6 vitaminok és folátok. A hüvelyesek általában magas rosttartalma miatt előnyös, nagyon alacsony zsírszázalék és nagy mennyiségű egészséges többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsav.