Hüvelyesek, intelligens fehérje választás
Pilar Quintanilla Martínez, Vía Orgánica, AC
Mexikóban a bab az étrend alapvető része, és bár nehéznek tűnik elhinni, mivel a hagyományos ételeket gyorsétellel helyettesítettük, fogyasztásuk jelentősen csökkent. Az UNAM vizsgálata során kiderült, hogy az elmúlt 15 évben személyenként 19-ről 9 kg-ra csökkentünk.
Csicseriborsó, széles bab, lencse, zöldborsó, különböző színű és méretű bab néhány évvel ezelőttig minden nap jelen volt az asztalon. Tökéletesen emlékszem, hogy az egyik első feladatom a konyhában az volt, hogy segítsek anyámnak tisztítani a babot, hogy ne legyen szerencsém megtalálni egy kavicsot az evés idején, amelyet mindig apámnak szántak. . A babfazék olyan dolog volt, amit nem lehetett kihagyni a családi menü megtervezésekor, de ez változott. Mikor főztél utoljára babot? Remélem, hogy nemrégiben történt, és ha elfelejtette bevenni ezt az élelmiszercsoportot az étrendbe, az információk elolvasása után arra ösztönzi Önt, hogy naponta fogyassza el.
A jobb és tudatos táplálkozás része, hogy megadja a testének a tápanyagok szempontjából azt, amire szüksége van, ugyanakkor színes, változatos, szórakoztató és olyasmit is, amire alig gondolunk, tiszteletben tartva a természet egyensúlyát. A hüvelyesek segíthetnek abban.
Ahogy több kultúrában gabona vagy gabonafélék állnak az étrend alapjául, mindig hüvelyesek kísérik őket. És szövetségesek a vetéstől kezdve mindaddig, amíg testünk még a legkisebb részecskét sem szívja fel.
A hüvelyesek jó fehérje lehetőséget kínálnak testünk számára, ugyanakkor termelésük hatékony vízfelhasználást és nitrogén biztosításával segít helyreállítani a talaj termékenységét. Tehát egyél kevesebb húst és több babot!.
A hüvelyesek kiváló fehérjeforrás, súlyuk 20-25% -a fehérje, és ha rizzsel, kukoricával, amaránttal, búzával vagy más gabonafélével együtt fogyasztjuk, az aminosavak kiegészítik egymást, és nagyon jó minőségű fehérjét adnak hozzá. Szinte nincs zsírjuk és magas a rosttartalmuk. Gazdag ásványi anyagokban és a B csoport vitaminjaiban magas. Vas- és cinktartalma magas, amelyek fontos ásványi anyagok vérszegénységben szenvedő nők és gyermekek számára. Prebiotikumokkal rendelkeznek, amelyek segítenek az egészséges bélflóra fenntartásában. Egy új kutatás még azt is feltárja, hogy olyan bioaktív vegyületeket tartalmaznak, amelyek segítenek a rák, a cukorbetegség és a szívproblémák elleni küzdelemben.