Hüvelyesek típusai és tippjei az Ön főzéséhez
A hüvelyesek ehető aszalt gyümölcsök, amelyek többek között babot, borsót, lencsét és csicseriborsót tartalmaznak. A legtáplálóbb ételek közé tartoznak, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) táplálkozási szakértői csoportja szerint 100 étel elemzése után a vörös bab az 1. helyet foglalja el, majd a vesebab következik a 3. helyen, és a „pinto” bab a 4. pozícióban.
A hüvelyesek alacsony zsírtartalmúak, ami élelmi rost, folsav, kálium, vas és magnézium forrása. Fehérjetartalma miatt helyettesíthetők a húsokkal, előnye, hogy koleszterin- és telített zsírmentesek.
A hüvelyesek típusai
Hüvelyes fajta
Általános felhasználások
vörös bab
Egyéb nevek: borsó vagy Adzuki bab
Gasztronómia: kínai, japán, latin
Receptek: rizs, köret.
fehér bab
Egyéb nevek: fehér bab
Gasztronómia: olasz, amerikai és latin.
Receptek: pörkölt, levesek, buschetta.
Fekete bab
Egyéb nevek: teknősbab vagy
spanyol bab
Gasztronómia: Latino, USA déli része
Receptek: levesek, pörköltek, gallo pinto, burritók, köretek.
Pinto bab
Egyéb elnevezések: újrabab bab, vesebab
Pint Alavesa, cowpea
Gasztronómia: mexikói és amerikai (tex-mexikói).
Receptek: saláták, pörköltek, babos sütemények, curry ételek.
Egyéb nevek: borsó
Gasztronómia: latin, hindu, arab és mediterrán.
Receptek: rakott sütemények, hummus, levesek, pörköltek és saláták.
Edamame
Egyéb elnevezések: zöld szójabab vagy szójabab
Receptek: előételek, saláták, levesek, pörköltek, valamint rizs- vagy tésztaételek.
Lóbab
Egyéb nevek: vicia faba vagy lóbab
Gasztronómia: afrikai, ázsiai, mediterrán.
Receptek: pörkölt, oldalas, levesek, mártogatók, saláták.
Lencse
Gasztronómia: hindu, latin, arab, mediterrán.
Receptek: levesek, pörköltek, köretek, saláták, lencsés sütemények.
Lima bab
Egyéb elnevezések: lima bab, lima bab, garrofón, zaragoza bab, kanári bab
Gasztronómia: latin, amerikai.
Receptek: Succotash, pörköltek, levesek és saláták.
Vörös bab
Gasztronómia: Hindu, Cajun
Receptek: pörköltek, levesek, saláták
Szójabab
Egyéb nevek: szójabab
Gasztronómia: ázsiai, amerikai
Receptek: előételek, szendvicsek