Ideális szürke tőkehal a szív- és érrendszeri egészséghez - Fundación Española del Corazón
Ez az egyik hal, amelyet a spanyolok fogyasztanak leginkább. Széles körűen ismert táplálkozási előnyei mellett kiegészülnek egy nemrégiben készült tanulmány következtetései, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a szürke tőkehal gyakori bevitele javítja a vérnyomást, csökkenti a koleszterint és csökkenti a derék kerületét.
A hal kiváló biológiai értékű fehérjék, az egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok nagyszerű forrása, könnyen emészthető és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A Spanyolországban leginkább fogyasztott fajok között szerepel a szürke tőkehal, egy fehér vagy sovány hal, amely gazdag omega 3 zsírsavakban, és amelyet az elhízás és táplálkozás hálózat-fiziopatológiai hálózatának (CIBERobn) által végzett tanulmánya szerint fontos előnyei a szív- és érrendszer egészségének. Ez a kutatás, amelyet a Táplálkozási és Jóléti Tengerészeti Tanulmányok Intézetével (INESMA) együttműködve végeztek és Dr. Clotilde Vázquez, a madridi Ramón y Cajal kórház Táplálkozási és elhízási osztályának vezetője irányította, elemezte a fagyasztott szürke tőkehal Namíbiából 13 spanyol állami kórházban, metabolikus szindrómával és magas kardiovaszkuláris kockázattal. A kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy a szürke tőkehal gyakori fogyasztása javítja a diasztolés vérnyomást, csökkenti a derék kerületét és csökkenti az LDL-koleszterinszintet.