Igaz, hogy a kenyér fogyasztása hizlal. Ez nem a kalóriákról szól.
Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző
Kenyér! A kenyérrel szeretet-gyűlölet van kapcsolatban. Még azt is gondolja, hogy valamilyen függőséggel kell rendelkeznie, mert egy világba kerül, ha abbahagyja, annak ellenére, hogy tudja, hogy kell, mert ezt érzi kenyér fogyasztása meghízik.
Sokat megértelek, és ezért ma megosztok egy videót, amelyet élőben közvetítek a Facebook oldalamról, erről a témáról beszélgettünk.
Itt elmondom, hogy a fehér kenyér rossz-e (és ha a teljes kiőrlésű kenyér jobb), miért kerül annyiba, ha otthagyja, és milyen más alternatívák léteznek, hogy egy gramm súly elérése nélkül is megadhassa ízlését.
Mindez azon alapul, amit tudományos tanulmányok mondanak, és személyes szempontból, mint táplálkozási edző volt kenyérfüggő 😉
A fehér kenyér hízik? Szükséges-e elhagyni a kenyeret?
Nézze meg az FB Live videóját, amelyet ott MINDENNEK elmagyarázok (2: 54-től), ha át akarja hagyni a bemutatkozást):
Miért rossz a fehér kenyér?
Fehér kenyér készül finomított búzaliszt. Ez azt jelenti, hogy a búzaszemek átalakultak:
A gabona teljes külső részét (a korpát) eltávolították, ebben van rost, vitamin, ásványi anyag. Eltávolítják a több vitamint is tartalmazó csírát. És csak az endospermiumot hagyják el, amely a gabona azon része, amely alapvetően tiszta keményítőt (és néhány alacsony minőségű biológiai fehérjét, például glutént) tartalmaz.
A keményítőben gazdag gabonát nagyon finom porrá őrlik: finomított fehér liszt. Ezzel elkészítik a fehér kenyeret, vagy a hagyományos bagettet, amely csak lisztet, élesztőt, vizet és sót tartalmaz, vagy a puha penészes kenyeret (vagy süteményeket), amely olyan zsírokat is tartalmaz, amelyek általában egyáltalán nem egészségesek (hidrogénezett növényi zsírok vagy mesterséges transzzsírok).
A keményítő egyfajta szénhidrát, amely az összes összekapcsolt glükóz (cukor) molekulából áll.
Amikor bejut a testbe (ha egyszer megesszük), a molekulák közötti kötések megszakadnak, és minden keményítő közvetlenül glükóz formájában lép be.
A fehér kenyér fogyasztása megegyezik a cukor fogyasztásával.
A cukor fogyasztása azért rossz, mert nem tápláló (nincs benne vitamin, ásványi anyag, semmi hasznos). Tiszta szénhidrát, több nélkül.
Amikor megesszük, olyan könnyen emészthető, hogy kiváltja az inzulinszintet, és a krónikusan magas inzulinszint szisztémás gyulladást eredményez, amely végül inzulinrezisztenciává és metabolikus szindrómává fajul (rossz vércukorszint-szabályozás, súlygyarapodás, magas vérnyomás, fokozott cukorbetegség, szívbetegség, rák stb.).
Ez a fajta magas glikémiás indexű étel függőséget okozhat.
Előfordul-e veled, hogy amikor kenyeret (vagy lisztet) eszel, egyre többet szeretnél enni? Pontosan ezért magyarázom neked.
A kenyér sokak számára addiktív étel (akárcsak a cukor). Ezért halunk meg állandóan azért, hogy kenyeret, sütit, általában lisztet együnk. Vannak, akik kedvelik az édes, mások pedig a sós dolgokat, de mindannyian lisztet akarnak enni.
Igen, sok ember számára a kenyér fogyasztása hizlal (és nem a kalóriák miatt)
Úgy gondolom, hogy a fehér kenyér árt a testnek, és még akkor is, ha "a méreg benne van az adagban", előnyösebb, ha nem eszünk olyan dolgokat, amelyekről tudjuk, hogy károsak a testünk számára.
Legalábbis ezt a megközelítést választottam, ahogy Angel (a férjem) is, és ez a filozófia, amelyet otthon táplálkozunk.
De ez nem azt jelenti, hogy soha nem eszünk kenyeret! Néha otthon eszünk pizzát, vagy elmegyünk a bevásárlóközpontba és szendvicset fogyasztunk, vagy néha az provokál minket, hogy kiflit fogyasszunk a vasárnapi reggelire. Ez egyszerűen olyan élelmiszer, amelyet általában nem vásárolunk meg, Nem fogyasztjuk naponta, és nincs is otthon elérhető, egyszerű és egyszerű, mert nem egészséges étel.
Ezért a fehér kenyér rossz:
1. Nem tápláló
Nincsenek érdekes vagy valóban hasznos tápanyagai, ezért ennek elfogyasztása nem adja meg a testének azt, amire szüksége van.
2. Túlfogyasztja
Ha eszel valamit, és abban a valamiben nincsenek a szervezeted számára szükséges tápanyagok, az végül éhesebbé tesz.
Mindannyian, akik szenvedünk ettől a szeretettől és gyűlölettől a kenyérrel, tudjuk, hogy ez mindig túlevéssé tesz minket (ami más ételekkel nem fordul elő). És ez természetesen rossz. Az ideális az, ha azt eszünk, amire testünknek szüksége van, se többet, se kevesebbet.
3. Inzulin tüskéket termel
Ez részben az egyéni bélflóránkatól és attól függ, hogy mit fogyasztunk, de általában a finomított fehér lisztet villámsebességgel emésztik meg és mivel tiszta cukorként jön be (lásd fent), megnöveli az inzulinszintet.