Igazságok és hazugságok a zsírokról
A zsírokat rosszallják, de nem minden igaz, amit mondanak (vagy hisznek). A zsíroknak van egy B oldala, amelyet gyakran figyelmen kívül hagyunk, de tudnunk kell, hogy vigyázzon az egészségre.
Zsírok Fotó: iStock Photos.
A zsírok rossz sajtót kapnak. Azt mondják, hogy hizlalnak, egészségügyi problémákat okoznak, jobb elkerülni őket és még sok minden mást. De az az igazság, hogy testünknek szüksége van rájuk a megfelelő működéshez, és naponta el kell fogyasztanunk őket.
"A valóság az, hogy nem élhetünk zsír nélkül" - teszi világossá Dr. Sivio D. Schraier, az Argentin Táplálkozási Társaság (SAN) munkatársa. "Minden zöldség és állat sejtjeiben zsír található, mint védelem; energiatartalékként az idegi és hormonális jelek továbbítására; a zsírokban olyan A-, D-, E- és K-vitamin található, amelyek nélkül nem létezhetne élet" - hangsúlyozza dr. Schraier.
Normál étrendben figyelembe kell vennünk, hogy a kalóriaérték 50% -ának szénhidrátokból kell származnia, 15-20% -át fehérjéknek, a fennmaradó 30% -ot pedig zsíroknak kell biztosítaniuk. "De annak eldöntésekor, hogy mely zsírokat vegyük fel az étrendbe, mérsékelten kell bevennünk a telített zsírokat (ezek állati eredetűek: tejszín, vaj, sült ételek, kemény sajtok), amelyek befolyásolják a plazma koleszterinszintjét, és előtérbe helyezzük a telítetlen zsírok fogyasztása (jó minőségű zsírsavtartalmú olajok, például olíva vagy repce, szárított gyümölcsök stb.) "- tanácsolja Marcela Ciaño ügyvéd, a Suizo Argentína Klinika táplálkozási vezetője.
Bár a kiegyensúlyozott étrendben a zsírtartalom 30-35% körüli, a hipokalorikus étrendről beszélve különös figyelmet kell fordítanunk a benne lévő zsírmennyiségre. "Függetlenül attól, hogy telített vagy telítetlen, minden zsírgramm 9 kalóriát biztosít (míg minden egyes szénhidrát vagy fehérje 4 kalóriát). A zsír minősége nem változtatja meg a kalóriabevitelt, de más. Például 1 evőkanál tejszín ugyanolyan kalóriát biztosít, mint egy olaj (átlagosan 100 kalória), de a krém hatással lesz a koleszterinre és a nyersolajra. A kalóriák azonban megegyeznek "- példázza Ciaño ügyvéd.