A lóhús része lesz a spanyol gasztronómia szokásos étrendjének; Inc
Ma meglepnek minket a hírek, amelyekben ez biztosított Lóhús étellé válhat, amely része a a spanyolok szokásos étrendje, tekintve, hogy nincs messze aznap a hús minőségi és egészséges tulajdonságai miatt. Ez a következtetés a Baszkföldi Egyetem Lactiker multidiszciplináris kutatócsoportja, a CSIC Hegyi Állattenyésztési Intézet és a kanadai Guelph Élelmiszer-kutató Központ által kidolgozott tanulmányon alapul.
Az a tény, hogy a tanulmány feladata volt értékelje a táplálkozási minőséget valamint az észak-spanyol kiskereskedelemben kapható lóhúsban található zsírsavak összetétele, de az eredmények nem adnak okot arra, hogy a lóhús a spanyolok szokásos étrendjének része legyen. A címsor Noelia Aldai kutató véleményén alapul, aki úgy véli, hogy nem állunk messze attól, hogy a spanyolok végül elfogadják a fogyasztását.
A lóhús Omega 3 zsírsavakban gazdag fehérjeforrás, termeléséhez alacsony üvegházhatású gázkibocsátás társul. Nem arról van szó, hogy ez a hús felváltja a marhahúst, hanem hogy egészséges alternatíva van-e, ahogy a kutatók kifejtik. Ebben a tanulmányban spanyol északi részén, Baszkföldön, Navarrában, Cantabriában, Asztúriában, Galíciában és Castilla y Leónban található hat autonóm közösségből gyűjtötték azokat a lóhús mintákat, amelyeket tavasszal és télen szakosított hentesekben és hipermarketekben értékesítenek.
Táplálkozási különbségek vannak életkor, fajta, vágási idő és termelési terület alapján, általában azt figyelték meg, hogy a télen gyűjtött mintákban több volt a többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav, az Omega 3, valószínűleg annak köszönhető, hogy az állatokat felnevelte fűvel ősz végéig, levágás előtt, bár ezt nem tudták megerősíteni, mert úgy tűnik, hogy ezeket az információkat nem lehetett összegyűjteni a minták gyűjtésekor.