Így esznek a gyerekek az Elche LocalData Lab iskolai menzáiban
Adatújságírás szeminárium helyi szinten.
A 38 Elche iskola étlapjának elemzése táblánként tükrözi a húsfogyasztás túlzott mértékét, valamint a gyümölcsök és zöldségek hiányosságait
Martín ötéves, és minden reggel korán kel, hogy iskolába menjen. Ott találkozik barátaival, hogy belépjenek az osztályba. A legtöbb, beleértve őt is, az ebédlőben marad. Ma főételként makaróni és paradicsom lesz. Legszívesebben azonban főtt, barátja, Lucia pedig kubai rizst készített volna. Martín bosszúságára a hüvelyesek fogyasztása másodlagos szerepet játszik az iskolai menükben.
Az elchei 38 állami iskola októberi menüinek elemzése tükrözi a húsfelesleget, havonta átlagosan 13 adaggal, annak ellenére, hogy a valenciai közösség 2018. évi iskolamenüinek útmutatója azt tanácsolja, hogy az ne haladja meg a 8 In értéket. a zöldségek esetében a legtöbb iskola megfelel az ajánlott adagoknak. Ez azonban megváltozik a hüvelyeseknél, amelyeket nem mindig nyolc napig, azaz hetente kétszer szolgálnak fel. A gyümölcsök ugyanazt a vonalat követik, mivel néhány iskola nem éri el a 18 darabot havonta. Eközben a sült és az előfőzött mennyiség csökkent, és most már nem lépi túl a megjelölt havi 5 és 6 adag határértékét.
"A rizs, a tészta és a pizza fogyasztása meghaladja az ajánlott adagokat" - mondta Sonia Martínez, az ALINUA kabinet táplálkozási szakértője
Minden iskola meghaladja az ajánlott húsadagokat
Az Elche iskoláiban az októberi hús átlaga majdnem három heti adag, amelyből egyet feldolgoznak. A GVA Guide for School Menus 2018 azonban a hússzármazékok fogyasztásának korlátozását javasolja hetente egyszer. Lucía Martínez, táplálkozási szakember és a Mit adok enni? Című könyv társszerzője megjegyzi, hogy „a gyermekek húsfogyasztása meghaladja az ajánlottat. A közegészségügyi kampányoknak hangsúlyozniuk kell azokat az ételeket, mint a hüvelyesek vagy a diófélék, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak ”. Ezenkívül a táplálkozási szakember kifejtette, hogy "sokan úgy gondolják, hogy az állati eredetű élelmiszerekben csak minőségi fehérje van, és a hús vagy a hal nélküli étkezés már nem étkezés". Ezzel szemben a hal az Útmutató ajánlása szerint heti egy-három adag, heti két átlagos fogyasztással.
A kenyér, a tészta és a gabonafélék fontosabbak, mint a hüvelyesek
Sonia Martínez, táplálkozási szakember elmondja, hogy „az iskolák meghaladják az ajánlott adagokat, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak. Eközben a hüvelyesek nem minden esetben fedik le a heti kettő minimumát októberben ”. Lucía Martínez rámutat, hogy az utóbbi "jó rost- és vasforrás". Isabel Rubio, gyermekorvos és a "Milyenek az iskolai büfémenük ma?" Című cikk szerzője, a szénhidrátfogyasztás feleslegét gazdasági indokként emeli ki kezdeteiben. „Évek óta létezik egy mítosz étrendünk alapját illetően. Az élelmiszer-piramis volt a viszonyítási alap a lakosság számára, és ez sok kárt okozott. A legfontosabb a gabonafélék voltak, mivel 1992-ben hozta létre az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, és érdekeltek voltak ennek az ételnek az eladásában, mivel kiváló termelők voltak ”- pontosítja Rubio.
A valenciai közösség 2018. évi iskolamenüinek útmutatója frissítette a táplálkozással kapcsolatos híreket és megvalósította a Harvard-ételt. Ez bőséges mennyiségű zöldségen és zöldségen alapszik, a gyümölcs hozzáadásával együtt. A fennmaradó 50% két részre oszlik: az egyik minőségi fehérjetartalmú ételeket, például hüvelyeseket, tofut vagy tojást, a másik pedig szénhidrátot tartalmaz. Fontos, hogy az utolsó csoportba tartozó gabonafélék teljesek legyenek. Számos egészséges zsírt tartalmaz, például extra szűz olívaolajat, dióféléket vagy avokádót.