Így kell főznie a húst a környezetszennyező anyagok eltávolítása érdekében

Csak olyan főzési folyamatok csökkenthetik ezeknek az anyagoknak a koncentrációját, amelyek eltávolítják a zsírt a húsból

Kapcsolódó hírek

Október 26-án a Rákkutató Ügynökség (IARC, angol rövidítése miatt) bejelentette, hogy a feldolgozott hús rákkeltő az emberre, míg a vörös hús "valószínűleg" szintén. A "Environmental Research" folyóiratban megjelent tanulmány szerint az IARC jelentésében nem hivatkozott a környezetszennyező anyagok nyers vagy feldolgozatlan hús, amelynek jelenléte már a korábbi vizsgálatokból is ismert.

kell

A Rovira i Virgili Egyetem (URV) tudósai elemezték ezen vegyületek szerepét. «Úgy gondoljuk, hogy ez egy olyan kérdés, amelyet érdemes megfontolni meghatározza a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása során a rákkeltő hatás globális okait», Sinc hangsúlyozza José Luis Domingo, a munka fő szerzője Martí Nadallal, az URV Toxikológiai és Környezetegészségügyi Laboratóriumának kutatóival együtt.

Bár bebizonyosodott, hogy a húsnak és húskészítményeknek fehérjetartalma miatt fontos tápértéke van, aminosavak, B12-vitamin és vas, napi fogyasztásuk is hozzájárul a kitettséghez mérgező anyagok amelyek keresztül jönnek hozzánk ddiéta, amelyet az állatok fogyasztanak, takarmány, takarmány vagy gyógynövény alapján. "A szarvasmarhák által ivott víz és a szarvasmarhák által belélegzett levegő a hús fogyasztása révén kisebb szennyeződést jelenthet az emberek számára" - mondja Domingo. «A fogyasztók egészségével kapcsolatos kockázatok a következőkkel kapcsolatosak: mikrotaszennyező anyagok –A tenyésztés vagy az állatorvosi kezelések által előidézett emberi tevékenység - vagy a feldolgozás által kiváltott mérgező hatás "- hangsúlyozzák a szerzők.

A potenciális környezeti toxinok olyan szervetlen elemeket tartalmaznak, mint pl arzén, kadmium, higany és ólom; perfluor-alkilezett anyagok (PFA-k), policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k), peszticidek, dioxinok és más perzisztens szerves vegyületek (POP-k), mint pl. PCB-k (PCB-k), az ipari vegyi anyagok az ember által termelt tizenkét legkárosabb szennyező anyag közé tartoznak az ENSZ Környezetvédelmi Programja szerint.