Így valóban a Modena Ecet az a termék, amelyet a szupermarketben vásárol; SefiFood
A mai nap megjelent az egyik utolsó együttműködésem a A spanyol, Ezúttal a híres modenai ecetről beszélünk, tudod azt a feketés folyadékot, amely mindenhol elárasztja a gasztronómiát. A lényeg az, hogy ez a hagyományosan balzsamnak nevezett ecet, amelyet szupermarketekben találunk, nem hasonlít az olasz régióban hagyományosan gyártott autentikus modenai ecethez. Itt egy rövid részlet a cikkből:
"Nem tudjuk, hogy a színe, a gasztroénás patina kísérteti-e, vagy mennyire jól néz ki egy négyzet alakú tányért fröccsentve egy steak tartárral a közepén, a la Jackson Pollock, de az igazság az, hogy a balzsamecet (más néven ismert mint ecet Modena), vált a tengeren túli gasztronómia egyik legnépszerűbb öntettel. Azonban nem mindegyik barnás balzsamecet hasonlít igazán a Modenaéhez, és nem minden ecet, amelyet a spanyol szupermarketekben ilyennek jelölünk, hiteles modenai ecet (mint ahogy az olasz régióban is megtalálhatjuk). "
José Andrés Gómez cikkét olvashatja
amelyben együtt dolgozom kattints ide, a spanyol számára.
Ha elolvasta a cikket, és visszafogta magát, akkor nagyon jól teljesített. Már ismeri a remekművet, igaz? Ezután, és mint mindig, megmutatom nektek azokat a kérdéseket és válaszokat, amelyeket felajánlottam a médiumnak, arra az esetre, ha mélyebbre akarsz menni a témában:
A legtöbb spanyol szupermarketben megtalálhatjuk a Modena ecetet, de vajon valóban Modenában készülnek?
Különböző típusú balzsamecetek vannak a piacon, néhány eurótól kezdve egy igazi legelőig. Minden a gyártási folyamattól és a termék minőségi pecsétjétől függ. A legdrágább, A modenai autentikus balzsamecetek olyanok, amelyek oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkeznek és hogy az autentikus hagyományos eljárást követik, szőlőmust nélkül, más összetevőkkel történő redukció nélkül, amely akár 25 évig is eltarthat.