Mi az a laktóz és milyen ételek tartalmazzák?
Emberek ezrei érzik rosszul magukat, amikor tejet isznak. A laktóz az egyik fő ok, bár nemcsak ott van jelen.
A laktóz az összes emlős tejében jelen lévő cukor. Ez egy diszacharid, amely két molekulából áll, az egyik glükózból, a másik pedig a galaktózból. Szájon át történő bevitel után átjut a vékonybélbe, ahol normális körülmények között be kell szívódnia a véráramba, és sejtjeink megfelelő működéséhez kell felhasználni.
Mi a laktóz intolerancia?
Hogy testünk felszívja a laktózt, szükséges, hogy kibontakozzon, vagyis glükóz- és galaktózmolekulái külön váljanak és külön felszívódjanak. A kibontakozásért felelős egy enzim, amelyet testünk létrehoz, az úgynevezett laktáz. Ezt mondjuk laktóz-intoleránsak vagyunk, amikor testünk nem képes előállítani ezt az enzimet, vagy kevés a laktóz lebontásához, hogy felszívódhasson.
Mi van, ha nem tudjuk felszívni a laktózt?
Amikor a laktóz nem képes felszívódni a vékonybélen keresztül, átjut a vastagbélbe, ahol a vastagbél bélflórájának baktériumai megpróbálják erjeszteni, felszabadítva a gázokat és a tipikus igenttünetek, például puffadás, savas hasmenés, puffadás, hordófájdalom, görcsök vagy hányás, ami akár kellemetlenséghez, fáradtsághoz, alvászavarhoz, idegességhez és irritációhoz vezethet.
A tejcukor-intolerancia megegyezik-e a tejallergiával?
Nem, ha allergia van, akkor az fehérje tehéntejből (főleg kazein), amely választ vált ki az immunrendszerben, ami bőrtüneteket (csalánkiütés, bőrpír ...) vagy emésztési tüneteket okozhat: hasmenés, viszketés, légzőszervi tünetek: asztma ... A tejre allergiásoknak nem szabad semmiféle tejet fogyasztaniuk, még akkor sem, ha laktózmentes, növényi tej felvétele: szója, zab, mandula, rizs ...
Az évek során általában kevesebb laktózt tolerálunk, mert kevesebb laktázt termelünk.
Honnan tudhatjuk, hogy laktóz-intoleránsak vagyunk?
Ha tejtermék fogyasztásakor kellemetlenséget érezhet. Ennek legjobb módja azonban az, ha felkeresi a háziorvosát, aki tesztet végez.
Milyen termékekben van laktóz, és kerülje el, ha intoleráns?
- Mindazok, akiknek emlős tejük van: tehén, kecske, juh ...
- Minden tejből nyert élelmiszer: sajt, tejszín, vaj, joghurt, tejpor, elpárologtatva ...
- Mind a tejjel készült termékek, például fagylalt, krémek és szószok, tejcsokoládé, csokoládék, puding, rizspuding, pudingok, turmixok, krémek vagy tejlevek.
És más termékek is, amelyek nem tűnnek laktóznak (de vannak), például:
- Csomagolt hús, például darált húsból készült húskészítmények, hamburgerek vagy csomagolt nemes húsok, mindegyik tartósítószerként laktózt tartalmaz.
- Kolbászok: sertés, pulyka vagy csirke felvágott és szeletelt felvágottai, például főtt sonka, mell, mortadella, kolbász, szalámi, chorizo ...
- Előételek: burgonya chips és férgek (általában a sajthoz, sonkához, ketchuphoz hozzáadott ízesítésűek), a különleges ízű diófélék (kikosz, pipák stb.), valamint a laktóz (E966), a laktóz származéka, amelyet édesítőszer cukormentes gumiban, cukorkában és sok alacsony kalóriatartalmú termékben.
- Cookie-k: szinte minden sütiben (Maria típusú, leveles tészta, különleges ízek stb.) tejsavó, tejpor vagy laktóz van adalékként.
- Kenyerek: A csomagolt kenyerek általában laktózt tartalmaznak, például a speciális hamburgerhez, penészhez, a hot dogokhoz ... Néhány többszemű kenyér, bagett vagy speciális kenyér is tartalmazhat tejet vagy származékokat.
- Húslevesek: a csirkehús, a zöldséges és a hal húslevesek adalékként laktózt, különösen koncentrátumot használnak.
- Borok és szeszes italok: óvatosnak kell lennünk az alkoholtartalmú italokkal, mivel néhányuk desztillációs folyamatában: rum, gin, whisky, ánizs ... vannak olyan vállalatok, amelyek tejtermék származékokat, például tejsavó tejet használnak az elkészítésük során. A borok, almaborok stb. Erjesztési folyamatában is a borászatok tisztítószerként használhatják.
- Gyógyszerek: A tabletták közül sok: gyulladáscsökkentők, antibiotikumok, fogamzásgátlók, antidepresszánsok tulajdonságaik megőrzése érdekében segédanyagként laktózt tartalmaznak. Is elengedhetetlen a tájékoztatók elolvasásához és ha kétségei vannak, forduljon a gyógyszerészhez.