II. Gasztronómiai és Egészségügyi Fórum egészségesebb, fenntarthatóbb, jobb, jobb trendeket fogyaszt
Több mint trend, az egészséges főzés a gasztronómiához kapcsolódó összes szer céljává vált. A változatosság, a minőség és az életmód a kulcs.
A jövő olyan fórumon van jelen, mint a Gasztronómia és az Egészségügy. Évek óta beszélünk az egészséges táplálkozásról, de most a haute konyhától az egészségügyi hatóságokig mindenki azt akarja, hogy a spanyol étrend egészséges legyen. Fizikusok, kutatók, tanárok, vegyészek, orvosok ... és természetesen összegyűltek ezen a találkozón, szakácsok elkötelezettek ügyfeleik egészsége, termékeik fenntarthatósága és a kutatás mellett.
Manuel Toharia A II. Gasztronómiai és Egészségügyi Fórum a jólétről, a gasztronómiáról mint művészetről és az egészség fogalmáról kezdett beszélni a fizikai és pszichológiai javulás kapcsán. Az igazgató Alicia Alapítvány: Toni Massanés, aki elmagyarázta, hogyan tanulmányozzák az ételt mint tudományt ebben az entitásban, jelezve, hogy annak kell lennie egészséges és fenntartható, egy olyan szó, amelyet az előadások többségében állandóan mantrának ismételnek, valamint a hagyományokhoz, a kultúrához, az érzelmekhez kapcsolódó gasztronómiára való hivatkozás. "Minden tudás keveréke a feltárt művészi és tudományos ismereteknek" -mondta Massanés-, amely új koncepciót kínált: a az érzelmek tárolója, utalva gyermekkorunk ételeire. Az Alicia Alapítvány, amely nem rendelkezik állami támogatással, a rákos, cukorbeteg, allergiás emberek táplálására törekszik ... az étkezési kultúra terjesztése a legfiatalabbak körében, több tucat projekt mellett. És azzal fejeződött be, hogy ez egy jelszó lehet: Egyél jobbat, egészségesebbet, fenntarthatóbban, jobban.
Marío Sandoval szakács (Coque étterem), Az új technikák kipróbálása mellett hosszú ideje vizsgálja az ételek eredetét és összetételét. Most munkája az f felé tarterjesztett probiotikumok, de alkalmazkodtak az avantgárd spanyol konyhához, néhány kutatás Miguel Ángel Almodóvarral, a táplálkozással és a gasztronómiával foglalkozó íróval és népszerűsítővel készült. Mindkettő hamarosan kiad egy könyvet a vizsgálatok eredményével. Sandoval elmondja, mit csinál az egyes probiotikus összetevőkkel, Almodóvar pedig szemlélteti az egészségügyi előnyöket. A ... val savanyúság, Sandoval elképesztő dolgokat csinál, zsíros ételekkel, például avokádóval vagy velővel: "A konyhámban lévő erjedés új kódot hozott létre", jelzi a szakács, aki azt is elmagyarázta, hogyan készít sós lében erjesztett savanyú káposztát különböző káposztafélékből, ez az első orvosság a skorbut ellen, amint Almodóvar rámutatott. A Coque-ban cikóriával vagy vörös káposztával készülnek, Paprika de la Vera, sáfrány, ánizs és fahéj keverékével édes és sós változatokat hoznak létre.
A díj, amelyet az Aragóniai Gasztronómiai Akadémia kapott Rafael Ansón érzelmes volt. Az elnök az átadás után néhány szót mondott a következőképpen: "Az egészség szempontjából a legfontosabb az étel, amelynek egészségesnek kell lennie". Ragaszkodott ahhoz is, hogy a gyerekeknek meg kell tanulniuk mindent megenni, és ezzel arra a következtetésre jutott
A gasztronómia boldogságot ad, mert egészséget, örömet és társaságot nyújt számunkra.
