Interjú a Gimar termékek tápértékéről; Gimar Napló
Sergio Corrales Fernández megnyitja konzultációjának ajtaját, hogy részletezze a Gimar termékek kidolgozásának néhány folyamatát, az alapanyag testünk számára előnyös tulajdonságai mellett.
De először ismerkedjünk meg Sergióval, aki az emberi táplálkozás és dietetika, valamint a fizioterápia szakon végzett. A sporttáplálkozásra szakosodott. Jelenleg egy klinikán dolgozik, ahol fizioterápiás foglalkozásokat és táplálkozási konzultációkat végez. Ez az egészségügyi problémáktól kezdve a táplálkozási oktatáson át a sportteljesítményen át, több élsportoló megfigyeléséig és ellenőrzéséig terjed.
Ezután derítsük ki, mit kell elmondania nekünk a dohányzási folyamatokról.
- Mit dohányoznak? És hogyan képzelik el őket táplálkozási szempontból?
A füstölt termékek olyan élelmiszerek, amelyeket a nem teljesen leégett növényi részek lassú égéséből származó gázok és gőzök hatásának tettek ki, ami növeli a tartósító képességet, és megfelelő módon módosítja az étel textúráját, megjelenését (színét, aromáját és ízét). ). A leggyakrabban használt anyagok a bükk, a mahagóni, a tölgy, a cédrus, a nyír, a tölgy vagy a szilfa keményfák. Természetvédelmi képességének köszönhetően lehetővé teszi számunkra meghosszabbítja az élelmiszer eltarthatóságát.
Táplálkozásilag az élelmiszer tulajdonságait (vitaminok és ásványi anyagok) nem befolyásolja erősen, kivéve az fehérje, hogy a hő miatt denaturálódnak, ami a struktúra halból vagy húsból, gyengédvé válik, ami néhány ember vagy étrendtípus esetében lehet előnyös.
A füstölt termékek mellett a legfontosabb változás a érzékszervi tulajdonságok amelyek ezen eljárás révén érhetők el (aroma, aroma, textúra, szín), és amelyek nagyon jellegzetes érzetet kölcsönöznek az ételnek. Tehát meghatározták, hogy a dohányzás több, mint a megőrzési módszer, a íz inkább a gasztronómiában, és hogy sokan, akik ennek a területnek szentelték magukat, a előny. Ez egy főzési folyamat zsírmentes, amely nem igényel további zsírokat az elkészítéséhez.
Amint megismerjük füstölt termékeink kidolgozását, megismerjük e termékek táplálkozási értékeit, e természetes mellett dohányzás nélkül.
*Ban ben félkövér betűtípus jelezzük a natur tartomány értékeit, és kiemelés nélkül a füstölt termék értékei.