Ismerje egyes élelmiszerek glikémiás indexét
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A glikémiás index (GI) egy olyan paraméter, amely meghatározza, hogy az egyes élelmiszerek hogyan befolyásolják a vércukorszintet, besorolva azokat egy numerikus értékkel, amely egy referencia-élelmiszerrel való összehasonlítás eredményeként jön létre.
Az ételek glikémiás indexének ismerete nemcsak a sportolók, akik a normál szinten tarthatják a glükózjukat kiképzés, nagyon hasznos az egyének számára cukorbetegek, mivel ez lehetővé teszi a vércukorszint növekedésének megismerését egy étel elfogyasztása után.
Ismeretes, hogy miután gyakorlat, A magas GI-tartalmú ételek lehetővé teszik az izom-glikogén gyors feltöltését, míg az alacsony glikémiás indexűek ideálisak az erőfeszítések előtt fogyasztani, mivel növelik az állóképességet és fenntartják a szükséges üzemanyagokat a gyakorlat vége felé.
Számos tényező befolyásolja az élelmiszerek glikémiás indexét, beleértve a részecskék méretét, felszívódási folyamatát, típusát és főzési idejét, valamint más, ugyanakkor fogyasztott ételeket.
Így minél nagyobb a részecskeméret, annál alacsonyabb a GI. Minél több a feldolgozás és a főzés, annál magasabb a GI. A fehérjék, zsírok és hidrátok kombinálásakor a GI csökken, és ugyanez történik, ha az étel lassabban szívódik fel.