Ismerje meg a 7 hibát, amelyek elrontják a tésztasalátát
Trendek
A tészta típusának nem megfelelő kiválasztása vagy a saláta elkészítése előtt nem ürítése
tésztasaláta
A tésztasaláta a egyszerű és étvágygerjesztő étel nyáron, nagyon alkalmas piknikre vinni és csendesen elfogyasztani a fenyők között vagy az esernyő alatt. Így lehet színes és tápláló ahogy szeretnénk, mert ezer és egy tésztás hozzávalót ismer be a párt királynőjeként. És a gyerekeket is kedveli és előre elkészítheti és élvezze, amikor kedve tartja.
De még ha számtalan recept is létezik, biztosan elgondolkodtál már azon, hogy mik ezek ennek a friss és könnyű elkészítésnek az alapvető titkai hogy tökéletes legyen. Tudja, hogyan találja meg a tészta lényegét? Az elsőt választja, amelyet a szupermarketben lát? Tudja, hogy az egyes összetevők melyik szószok a legalkalmasabbak? Gondolkodott már azon, vajon az olaj jó szövetséges-e?
Stefano Colombo, a Xemei velencei étterem alma mater segítségével felfedeztük a 7 hibát, amelyek fordulhatnak kiváló tésztasaláta közepes tányéron. Ne hagyd, hogy ez megtörténjen veled.
1. Válasszon egy hosszú és túl tömör tésztatípust
Tésztasaláta megköveteli rövid tésztaformátum, makaróni, penne, kagyló vagy rigatoni típusú. "Az üreges tészta jobban szellőztet, nem olyan vastag, és tovább tart bennünket a hűtőszekrényben" - mondja Stefano Colombo, az alkotó ikrével, a Xemei velencei étterem ikerével.
Bár gyakran használják őket sokat a fusilli (amelyek csavar alakúak) vagy a farfalle (pillangó alakú), "ez a fajta paszta általában tömörebb és több rágógumi állagú". Hasonlóképpen, a spagetti vagy a tészta nem alkalmas, mert igen túl hosszú és sűrű, vagy töltelékhez tervezett tészta. "A tortellini vagy a ravioli sem működik, mert töltöttek, és ez mindent bonyolít, amikor a készítményt nyáron jól megőrizzük" - mondja szakemberünk.
A megvakart penne megkönnyítheti a paszta megtartását a mártás vagy az öntet amivel a salátát ízesítjük.
Egy jó salátában ez nem befolyásolja, hogy a tészta alap- vagy színes, hozzáadott gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. "Ez mindegyik ízétől függ".
2. Hogy a tészta nem illik al dente
A salátához előnyösebb, ha a tészta al dente, nem túlfőzve. "Így elérjük, hogy lazán a salátában legyen, és jobban megőrizzük, ha hűtőszekrényben tartjuk, vagy elvisszük enni" - mondja Stefano, mint jó olasz. Hogy megszerezzem, ne maradjon le a vízzel. Jó arány, hogy a tészta jól hidratált legyen kb 100 grammot főzünk egy liter vízzel és 10 gramm sóval.
"Jó eltávolítani, hogy laza legyen és rendszeresen végezzék, bár nem túl sok." Főzési idő minden tésztatípustól függ, ezért a legjobb a csomagoláson mindig megjelenő utasításokat követni. "Lehet, hogy vannak nyolc vagy tizenkét perc, Változó, ezért azt tanácsolom, próbálja ki egy-két perccel a vége előtt, hogy lássa, milyen a helyzet. ”- mondja Stefano, aki Max-szel és csapatával együtt az éttermet az olaszok egyikévé erősítette. Barcelona.
Ha használja egy teljes kiőrlésű száraz tészta, nagyobb korpa és rost hozzáadásával több főzési időre lesz szükség.
3. A saláta elkészítése előtt ne eressze le jól
Amikor kész, fontos, hogy a tésztát al dente átengedjük hideg vízzel, hogy csökkentse a főzést és így kerüljük a pépesedést. Ahelyett, hogy lassan hűlni hagynánk, a hűvös áramlás, amíg megerőltetjük, segít testet és állagot felvenni. „Nagyon fontos, hogy öblítse le és alaposan ürítse ki ne kövesse a főzési folyamatot és amikor eltávolítja a keményítőt, ragacsos lesz ”- magyarázza Stefano Colombo, az ipari tervezőből lett sikeres vendéglő "A termék, a frissesség és a minőség" ami szórakoztatóan továbbítja, "de kellékek nélkül".