Ismerje meg a mediterrán és a japán étrendet az egészséges életért EuroXpress
Az elmúlt fél évszázadban az életmód gyökeresen megváltozott. A várható élettartam szinte mindenhol megnőtt, de az úgynevezett nem fertőző betegségek (például szív- és érrendszeri, légzőszervi, rákos vagy cukorbetegség) növekedésével járt együtt, amelyek világszerte egyre több halálesetet okoznak.
Kiváló kollégám, Margaret Chan, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) főigazgatója a lassú mozgású katasztrófának nevezte a nem fertőző betegségek (NCD) globális növekedését.
Ha ezeket a betegségeket valamikor a fejlett országok csapásának tekintették, ez már nem igaz; aránytalanul sújtja az alacsony és közepes jövedelmű országokat, ahol a betegséggel összefüggő halálozások közel háromnegyede fordul elő, évente 28 milliót.
Az NCD-k növekedésének nagy része az egészségtelen étrendnek tulajdonítható. A WHO becslése szerint évente 2,7 millió halálesetet okoznak az alacsony gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrendek.
Becslések szerint az egészségtelen táplálkozás a becslések szerint a gyomor-bélrendszeri daganatok körülbelül 19, az iszkémiás szívbetegségek 31 és a stroke 11 százaléka miatt világszerte az étrenddel kapcsolatos NCD-k az egyik vezető megelőzhető halálok világszerte.
Más szavakkal, étrendünk határozza meg egészségünket. És ahogy a helytelen étrend is betegséget okozhat, az egészséges étrend is hozzájárulhat az egészséghez.
De mi is az az egészséges táplálkozás? Ez nehéz kérdés. Az egészséges táplálkozás általában megfelelő mennyiségben és elegendő változatossággal biztosítja a megfelelő tápanyagokat, korlátozva a szabad cukor bevitelét a teljes energiaigény kevesebb, mint 10% -ára, és a sófogyasztást napi öt gramm alatt tartva.
Nincs azonban egyetlen egészséges étrend. Az egészséges étrendnek megfizethetőnek kell lennie, a helyben elérhető élelmiszereken kell alapulnia, és meg kell felelnie a kulturális preferenciáknak.
Több mint 20 éve az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a WHO-val együtt kormányokkal dolgozott a nemzeti élelmiszer-alapú táplálkozási irányelveken: rövid, tudományos alapú tanácsok az egészséges táplálkozással kapcsolatban, összhangban a helyi értékekkel, szokások és hagyományok.
Az egészséges ételek íze nem mindig ugyanaz, vagy ugyanolyan. Vegyük például a mediterrán és a japán étrendet: nagyon egészségesek és teljesen különbözőek.
A mediterrán étrend a hüvelyesek, gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, olívaolaj, hal fogyasztásán és a tejtermékek (különösen sajt és joghurt) mérsékelt fogyasztásán alapul. Hangsúlyozza a hüvelyesek, diófélék, gabonafélék és egyéb magvak fogyasztása mellett a feldolgozatlan növényi ételeket, mint például a gyümölcsök és zöldségek; az olívaolaj a fő zsírforrás, és ez telítetlen zsír.