Ismerje meg a mediterrán étrend előnyeit és annak kihasználását otthon
Összegzés
Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.
Test
Az ENSZ Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete (UNESCO) szerint az mediterrán diéta az „emberi táplálkozással kapcsolatos ismeretek, gyakorlatok és hagyományok összessége, a talajtól az asztalig, a növényekre, a betakarításra és a halászatra, valamint az élelmiszerek megőrzésére, átalakítására és elkészítésére, valamint ezek fogyasztására vonatkozik”.
Ez a fajta étrend egy életmódról szól, az emberiség értékes örökségéről, amely pontosan Dél-Európa part menti országaiban jelent meg, és amelyet az UNESCO az emberiség szellemi örökségeként ismer el: minden évben november 13-án ünneplik a "A mediterrán étrend világnapja".
A diéta alapjai
Ennek az étkezési módnak az egyik fő jellemzője a friss és szezonális zöldségek bősége. "A zöldségeket széles körben használják - tök, padlizsán, sárgarépa -, valamint gyümölcsök, diófélék és gombák; természetes termékek. A cél a tartósítószerekkel rendelkező termékek csökkentése vagy teljes eltávolítása, valamint a kiegyensúlyozottság" - kommentálta Norberto Ruíz, az étterem séfje Candela Romero, szakosodott spanyol konyha mexikói akcentussal.
Melissa Tena klinikai táplálkozási szakember számára a mediterrán étrend második alapvető jellemzője a minőségi olívaolaj gyakori fogyasztása. "Nyersen kell használni. Fontos megemlíteni, mivel sokan használják főzéshez. A fűtés azonban nem ideális, mert az íze mellett számos tulajdonságát elveszíti" - magyarázza Tena.
"A vörös húsnak vissza kell kerülnie, és a csirkét vagy a halat kell előnyben részesíteni, különösen az utóbbit, mert egészséges zsírokat tartalmaz, és nagy a táplálkozási hozzájárulása" - magyarázta a táplálkozási szakember.
Norberto rámutat, hogy a gabonaféléket - például a tésztát és a rizst - sem a kenyérről nem szabad megfeledkezni. A mediterrán térségre jellemzőek, és minden egészséges étrendben szükségesek. "A kenyér elengedhetetlen a mediterrán kultúrához is. Sokan kíváncsiak arra, hogy ehetjük-e, de kérdés az, hogy" milyen kenyér? ". A teljes kiőrlés rosttartalma miatt az ideális" - mondja a séf.
Végül a víz elengedhetetlen része, azonban a borivás is megengedett ebben az étrendben, mindaddig, amíg mértékkel és étkezés közben. "Naponta egy ital, férfiaknál kettő. Védő hatással van a szívre" - írja le Melissa.
Reprezentatív lemez
Sok diéta alkotja ezt az étrendet, az olasz a híres tésztával; a franciák a ratatouille-vel; vagy Görögország a híres salátájával; de Ruíz szakács számára van egy étel, amely az említett elemek túlnyomó többségét összefogja, és ez a hagyományos Valenciai paella. "A tipikus házi készítésű, házi készítésű, vékony rizsréteg jellemzi, utána pedig egy kéreg, az úgynevezett" socarrat ", amelynek minden koncentrált íze van. Ezt a paellát a föld helyi termékeivel kell elkészíteni, mint pl. bab és articsóka, többek között. Rossz elképzelésünk van, hogy a paellában chorizo, szalámi, kagyló és minden van, amit bele tudunk tenni, de az igaziban vannak a helyszínről származó összetevők ".
A paella elkészítése nem annyira bonyolult, mint gondolja. "Először a mártást kell elkészítenie, amely a leghosszabb, órákig tart a csökkentése, amíg paradicsompüré lesz belőle, 100% -ban természetes, mert kevés zúzott fokhagymával, édes paprikával és sáfránnyal őrlik" - magyarázza a szakács.
A háttérben zöldségeket használnak, amelyek nagyon fontosak a mediterrán konyha számára. A rizst olívaolajjal sütik, ami nélkülözhetetlen a régió bármely receptjében. Végül hozzáadjuk a fehérjét: csirkét és nyulat.
Minden, ami az elkészítéséhez szükséges, megtalálható a város bármely piacán, azon túl, hogy "választhatunk úgy, hogy néhányukat helyettesítjük, például paellában a bab cserélhető zöldbabra" - javasolja Norberto séf.
A táplálkozási szakértő egy másik lehetőséget kínál egy nagyon teljes étkezéshez, hogy beilleszkedjen a napi rutinba. "Nagyon egyszerű: sóval és borssal sült hal, nagyon zöld salátával, sült saláta kitûnõ, spenót, saláta; egy vinaigrette kíséretében extra szûz olajjal, balzsamecettel és egy kis mézzel. Egy kis rizs integrál elkészítéséhez ".
Miért fogadja el?
A mediterrán étrend az egyik legjobb étkezési szokás, és számos egészségügyi előnye van, amelyek rövid, közép- és hosszú távon is tükröződnek. "Az egészséges zsíroknak és az Omega 3-nak köszönhetően, amelyek gyulladáscsökkentő hatást váltanak ki, ez alatt az immunrendszer reakcióját értem. Azonnal megerősödik az immunrendszer, és hosszú távon könnyen fenntarthatja az egészséges testsúlyt és kerülje bizonyos feltételeket "- magyarázta Melissa.
Úgy gondolják, hogy a mediterrán étrend nagyon drága lehet, bár ha a feltüntetett adagokat a „betűig” betűig követjük, az nem haladja meg a mexikói költségvetést, és nincs is nagy különbség abban, hogy mit költünk el. "Naponta két adag gyümölcs és zöldség, legalább 4-5 alkalommal egyél halat. Olívaolaj naponta 4-5 alkalommal, hozzáadhatod kenyérhez, salátához, gyakorlatilag mindenhez".