Ismerjük az egzotikus húsok kóstolásának előnyeit
Tudjon meg minden héten az ágazat összes híréről, trendjéről és fejleményéről, és ne hagyja, hogy elmondják! Szakemberként. hogy profi
Ossza meg ezt a hírt ismerőseivel!
Az egzotikus húsok kiemelkednek arról, hogy többnyire nagyon soványak, alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú . Az előnyöket figyelembe véve a szakértők szerint egyre több sportoló veszi be őket étrendjébe.
Elmondjuk némelyik ilyen hús alapvető jellemzőit, ha lehetősége van egy étteremben választani, vagy akár főzni is:
Kobe marhahús
Szűkössége miatt ez az egyik legfényűzőbb egzotikus hús. Még a származási országában, Japánban is, a kobe éves termelése nagyon korlátozott, ezért is olyan magas az ára.
Ez egy olyan marhahúsfajta, amely a wagyu pecsétet viseli. A marhahús tajima típusú - japán fekete faj -, amely Hyogo prefektúrában született és nőtt fel, amelynek fővárosa Kobe, innen származik a név.
A Kobe önmagában nem ökör, és nem is a wagyu szinonimája - ahogyan azt egyes éttermekben eladják. Csak a magas minőségi kritériumoknak megfelelő hús reagál erre a névre:
1 - Szűz tehénnek vagy kasztrált kannak kell lennie a japán fekete faj tadzsima változatából.
2- A Hyogo prefektúrában egy tadzsima variáns tehénből származó marhahúsnak tiszta származásúnak kell lennie.
3- A tenyésztésnek abban a városban kell történnie, ahol a marhahúst egy Hyogo prefektúrában működő gazdálkodó tanúsított gazdálkodó látja el.
4- Marhahúst levágtak a Hyogo prefektúra egyik tanúsított vágóhídján.
5- Márványosítási index 6 vagy annál magasabb.
6- A marhahús felhasználása: A vagy B.
7- A marhahús bruttó tömege (a fej és a belek eltávolítása után): 470 kg vagy kevesebb.
8. A hús jó szilárdságú és állaga.
Krokodilhús
Ez a hagyományos étel Dél-Afrika, de Délkelet-Ázsiában és Kubában is nagyon jellemző. Latin-Amerikában általában tejjel főzik, ezt a receptet a Sanitjas nagyra értékeli, de ennek ellenére nem készíti el az éttermében, mert "az elkészítés módja megváltoztatja az eredményt, és az étkező szeretné megismerni a hús ízét".
A krokodil az egyik legegzotikusabb faj világszerte követelték íze és magas tápértéke miatt egyaránt kiemelkedik az Omega 3 zsírsavakban való nagy hozzájárulása miatt, amelyek segítenek a koleszterin és a trigliceridek eltávolításában. Nagyon egészséges hús fehérjékben és ásványi anyagokban való közreműködésének, valamint alacsony zsírtartalmának köszönhetően.
Noha Zimbabwében őshonos, az élelmiszereknek szánt példányok 90% -át azokban az országokban keltetik, ahol terjesztik. Ahhoz, hogy egy állat emberi fogyasztásra alkalmas legyen, súlya nem haladhatja meg a 2 kg-ot.
Vizuálisan a bevonattal ellátott krokodil nagyon hasonlít a halakra, bár íze és állaga sokkal inkább a csirkéhez vagy a monkfish-hez kapcsolódik. Nagyon jól párosul a fehérborral, és vargányamártással tálalva az étkezés teljes gasztronómiai élménnyé válik.
Tevehús
A Spanyolországban elfogyasztott teve Ausztráliából származik, ahol túlnépesedés van, mivel Ázsiából importálták őket a 19. században. Paradox módon egyike azoknak az országoknak, ahol a húst fogyasztják a legkevésbé, a tevékkel való együttélés olyan napi szintűvé vált, hogy állampolgárai nagyon haboznak enni.
Mind Marokkóban, mind a Perzsa-öböl országaiban ez a polgárok szokásos étrendjének része, és Európában egyre nagyobb a kereslet. Nagyszerű lehetőség azok számára, akik gondoskodni akarnak magukról anélkül, hogy feladnák a hús kísértését, mivel nagyon sovány és nagyon alacsony a zsírtartalma.