Ismerted azt az ételt a viktoriánus időkben
Angolul a "családfőnk" a kenyérkereső ("aki kapja a kenyeret", szó szerint). És nem jut eszembe megfelelőbb név a 19. században, mivel minden otthon a kenyér volt az étrend alapja. Valójában a legszegényebb házakban gyakran ez volt minden. Ha a kenyérkeresőnek szerencséje lenne - talán azt kellene mondania, ha a családja lenne -, akkor a hagymás kenyérrel, esetleg a krumplival és a szalonnával járnának. Ha a szerencse igazságos volt, akkor az asszony és a gyerekek csak kenyeret ettek, a többiek pedig az apához kerültek, aki támogatta őket, hogy mindannyian jobban étkezzenek (¿.).
Szerény házakban jó számot adtak a zabról vagy árpáról készült kásáról; a sajt jött a vaj helyébe, és alig látták a húst. Az olcsóbb és könnyebben beszerezhető hal volt a fő fehérjeforrás, akárcsak ők. az osztrigákat! A XIX. Század folyamán furcsa módon az osztriga a szegény emberek étele volt, és ott fogyasztották őket leginkább, ahol a szegénység legnagyobb zsebei gyűltek össze. Bár, ha belegondolunk, nem is olyan kíváncsi. Könnyen összegyűjtötték őket a medrekből, nyersen fogyaszthatók, és sóban tartva meglehetősen jól tarthatók voltak. Valójában a 19. század közepére gyakorlatilag az összes osztrigát eltávolították a folyók partjáról.
A dolgozó családok hetente egy nap melegen ettek, mert az üzemanyag (szén) drága volt. És azok, akiknek kemence állt a rendelkezésükre. Karácsonykor a legszegényebbek libahúst vittek egy közeli pékhez, és bíztak a kedvességében, hogy elkészíti nekik.
A szalonna az osztrigához hasonlóan nem volt finom termék. A disznó volt a szerény vidéki osztályok jellemző húsa, mert a tehenektől eltérően csak egy kis parcellára volt szükségük a felneveléshez, gyorsan nőttek és sok volt a zsírjuk. És ételek sokaságát kapták belőle: vérkolbász, szalonna, sonka, kantár. Egyébként miért fogunk számolni. Húsuk könnyen megőrződött: a levágás után darabokat akasztottak a kandalló mellé füstölni. A jól felszerelt kandalló képet adott a család jólétéről.