J. M. Mulet: "Aki nem szed glutént anélkül, hogy celiakia lenne, az imbeciliaka"
A valenciai tudós segít kiszűrni azokat a mítoszokat és hamis információkat, amelyek az élelmiszer és a táplálkozás világáról terjednek
@carlotafominaya MADRID Frissítve: 2018.06.18. 10:41
Kapcsolódó hírek
Olyan könyveiről híres, mint a "Természetes termékek, micsoda átverés" vagy "Félelem nélkül étkezik", de a televíziós műsor során a Mercedes Milá-val való találkozásról is híres, José Miguel Mulet tudós legújabb művében leszerepel "Mi az egészséges táplálkozás? » a táplálékkal kapcsolatban a mindennap hallott legelterjedtebb kételyek és csalások. - Sokan úgy gondolják, hogy a pálmaolaj mérgező, hogy a kenyér hizlal, vagy hogy jobb gluténmentesen fogyasztani. Jómagam több éve szűrtem a vizet, bár már nem csinálom "- ismeri el ez a vegyész.
Hogyan lehet az ember jól tájékozott a sok félretájékoztatással szemben? Van az ügyeletes instagramer, a csodálatos barát, aki követi a lúgos étrendet, vagy az a diéta, amely a WhatsApp láncon keresztül érkezik hozzád ... Hol javasolod az embereknek, hogy dokumentálják magukat?
Először is mi a problémád? Túlsúlyos? Ha túlsúlyos problémái vannak, akkor meg kell tennie, hogy el kell mennie egy jó táplálkozási szakemberhez vagy dietetikushoz, aki jól tájékoztatja Önt. Ha bármilyen egészségügyi problémája, bármilyen típusú allergiája vagy intoleranciája van, orvoshoz kell fordulnia. És ha nincsenek problémái, és csak egészséges étrendet szeretne fogyasztani, akkor ez olyan egyszerű, mint több gyümölcsöt és zöldséget enni, több salátát és kevesebb vörös húst fogyasztani, és nem kell annyira aggódnia a címkék vagy a termékek miatt. egy «ennek vagy annak a Szövetség által ajánlott«, vagy „gazdag nem tudom, mit és nem tudom, hány”. Természetesen mindig a szakemberhez forduljon, és ne az internethez, még kevésbé a WhatsApp üzenethez.
Vajon hamis, ha azt mondja, hogy kalciummal vagy vasal dúsított?
Nem lehet hazugság, mert a jogszabályok nagyon szigorúak. Általában az történik, hogy a birtoklása még mindig megvan, de hasznos valamihez? Ez lenne a kérdés. Ott vannak, de csinálnak valamit? A lényeg az, hogy tudd, szükséged van-e rá.
De keltsd a kétséget. Gondolod, talán nekem nincs rá szükségem, de fejlődök.
Ezzel játszanak a gyártók. És főleg, ha apa vagy és kisgyereked van, arra gondolnak, hogy «hogyan tagadhatnám meg tőlük több foszfort, több kalciumot és több káliumot? Lássuk, nem jönnek-e ki ezért erősek és intelligensek ». A probléma az, hogy azok a termékek, amelyek több foszfort, több kalciumot és több káliumot tartalmaznak, elhíznak. Ez nem vicc. A gyermekkori elhízás aránya drámai módon emelkedik Spanyolországban.
Az Omega 3 ma már nagyon ajánlott gyermekek számára, például figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességben (ADHD).
Az Omega 3 általában jó, de ennek a gyermeknek jobban adják a szardínát vagy a halat. Ha valaki kiszámítja az Omega 3 mennyiségét ezekben a drága dobozokban, akkor az nevetséges. És egy fillérbe kerülnek. Ha a gyermeknek valóban szüksége van az Omega 3-ra, és ha valóban beteg, akkor ezt kétlem, és hogy az Omega 3 javítja ezt a feltételezett betegséget, ami kétséges a kétség. Mindenesetre az Omega 3 adása nem rossz, de jobb kék halat enni. Először is, mert ha megcsinálja a számokat, a számtant, és megnézi az Omega 3 mennyiségét, majd egy (kis) szardíniadobozot fog megnézni, mert egy doboz ezekből olyan lenne, mint 60 euró Omega 3 tablettákban, és ez mennyibe kerülhet? 80 cent? Hát ott vagyunk.
De ha az ajánlás orvostól származik.
Nos, néhány orvos felírja. De őszinte és jó orvosokról beszélünk. Ami most történik, hogy az étrend-kiegészítőket nem orvos írja fel. Most divatossá vált, hogy edzőterembe jársz, és az edzőteremben azt mondják, hogy szedj magnézium-kiegészítőket, vagy elmész a gyógyszertárba, és azt is mondják, hogy szedd nem tudom milyen kiegészítőket. Vagy elmész a gyógytornászhoz, és ő küld neked valamit. Nézzük, nézzük. Állítólag mindent elvesz az étrendből. Ha a diéta megfelelő, akkor nincs szükség kiegészítőkre. És beleteszem az omega 3-at is.
Milyen esetekben indokoltak például?
Ha olyan étrendet követ, amely valamilyen okból hiányzik, akkor a kiegészítők indokoltak. De ez nem normális. Ez egy olyan vegán eset lenne, akinek étrendjében nincs B12-vitamin, mert azt csak egyes állatok vagy organizmusok nyerik. Egy vegán embernek B12-et kell szednie, nincs más választása. Aki nagyon kevés zöldséget eszik, még mindig hiányozhat némi vitamin. Vagy, hogy soha nem eszel gyümölcsöt, még mindig hiányzik a C-vitamin, amely a gyümölcsökben és a nyers zöldségekben található, és skorbut is lehet.
Melyik mítoszban esett el J. M. Mulet a könyvében összegyűjtött 101-ből?