Japán étrend, ennünk kellene úgy, mint a japánok, hogy tovább éljünk?
apón a világon a legtöbb százéves ember: minden 100 000-ből 48 fordul 100 évesen. Egyetlen másik hely sem áll közel ehhez a számhoz.
Az ilyen adatoknak figyelemmel kell kísérniük a világ többi részét. Mi van náluk, mi nincs? Mit esznek?
Valami ilyesmi adta nekünk az alacsony állati zsírtartalmú „mediterrán étrendet”, amelynek népszerűsége származási régióján kívül Ancel Keys amerikai táplálkozási szakemberre vezethető vissza, és érdeklődését a 70-es évek Olaszország százéves lakói iránt.
Mi is valójában a mediterrán étrend?
Az 1990-es években egy másik táplálkozási szakember, Walter Willett egy tudományos cikkben utalt a japánok hosszú élettartamára, amelyben kiemelte a szívbetegség okozta halálozások alacsony számát is.
Azóta számos kutató elgondolkodott azon, hogy ez a hosszú élettartam tulajdonítható-e az ételeknek.
És ha igen, milyen ételeket fogyasszunk, ha tovább akarunk élni?
Mi a japán étrend?
A japán étrend meglehetősen tág fogalom, amelynek a sushi nem mindig volt az epicentruma, amint arra Shu Zhang epidemiológus rámutatott, a Japán Országos Geriatológiai és Gerontológiai Központból.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amely a japán étrend és egészségi állapotuk közötti összefüggés 39 vizsgálatát vizsgálta át, néhány közös elemet talált: hal, zöldség, szójabab és egyéb termékek, például rizs, szójaszósz és miso leves.
Valójában általában az ilyen típusú étrend a szívbetegség okozta halálozás csökkenésével jár, mondja Zhang, bár nem rák esetén.
Érdekes módon úgy tűnik, hogy ez összefügg az általános alacsony halálozási rátával is.
Tsuyoshi Tsuduki, a Tohoku Egyetem molekuláris biológiai tudományok professzora azt tanulmányozta, hogy a japán étrend melyik változata segíthet meghosszabbítani a várható élettartamot.
Kezdetben felmérési adatok segítségével ábrázolta, milyen lenne a japán étrend az 1990-es években, és ugyanez az amerikaiak esetében is.
A japán és az amerikai étrendből származó ételeket használta laboratóriumi patkányok etetésére, amelyek egészségi állapotát három héten keresztül szorosan figyelték.
A japán étrenden szereplő patkányok kevesebb zsírtartalmúak voltak a hasban és alacsonyabbak a vérben, annak ellenére, hogy mindkét étrendben azonos volt a zsír-, fehérje- és szénhidrátmennyiség.
Ez arra késztette őket, hogy a tápanyagok forrásai, a hús helyett a hal, a búza helyett rizs befolyásolják az eredményt.