Japán tudósok szintetizálnak egy terméket a közönséges só helyettesítésére az étrendi EL Társaságban

Japán tudósok kifejlesztettek egy sóhelyettesítőt, az Ornithyltaurine-t, amelynek ugyanolyan íze van, de nátriumot nem tartalmaz. Makato Taka, Ichizo Shinaida és Hideo Okai a Hiroshima Egyetemről nemrégiben szintetizálták ezt és további három vegyületet, amelyek ugyanolyan ízűek, mint a só.

Felfedezésük jó hír azoknak az embereknek, akik a magas vérnyomás vagy más betegségek miatt alacsony sótartalmú vagy teljesen sótalan étrendet folytatnak, mivel egyik új vegyszer sem tartalmaz nátriumot. Továbbá, japán vegyészek azt állítják, hogy felfedezésük nem hagyja el a keserű ízt a mai sópótló, a kálium-klorid szájában.

A valóságban a japán vegyészek megpróbálták megtalálni az egyes ételek keserű ízének okát. Személyesen két aminosavvegyületet vagy peptidet készítettek és teszteltek, amelyek savanyú ízű fehérjéből készültek, romlott tejből. "Csodálkozásunkra - mondja Taka -, hogy a peptidek közül többen nem keserűek, hanem sósak voltak.".

---