Japánba utazunk, hogy megismerjük a japán konyha jellemzőit
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Megosztás Japánba utazunk, hogy megismerjük a japán konyha jellemzőit, a sushit és szakácsainak titkait
A Panasonic bemutatta új háztartási készülékeinek sorozatát és stílusosan csinálja. Új termékeinek és installációinak bemutatására kirándulást szervezett kilenc európai sajtóorgánumnak, eljutva a felkelő nap földjére. Miközben ismertük az új híreit és funkcióit Panasonic márkájú készülékek, Lehetőségem volt néhány napot Kiotóban eltölteni, hogy megismerjem a japán konyha sajátosságait, felfedezzem annak termékeit és megtanuljam használatukat.
Ahelyett, hogy meghívtunk volna egy bemutatóra, ahol kipróbálhatjuk őket, vagy elvittünk egy japán étterembe Spanyolországba, lehetőségünk volt Kyoto-ban főzni egy Michelin-csillagos séfnél, és felfedezni a japán konyha legérdekesebb ételeit. Ma Japánba utazunk, hogy megismerjük a japán konyha jellemzőit, a sushit és szakácsainak titkait.
Miért szeretjük annyira a japán konyhát? A legjobb japán szakácsokkal megtudtuk, melyek a jellemzők, technikák és trükkök az egészséges, ízletes és ízletes konyhához.
A japán gasztronómia rövid története
A japán konyha a kínai konyha fejlődése, amelyből származik. Az időszakban Nara, 710-től 794-ig kezdik el használni fűszereiket, amelyek a következő időszakra esnek, a Heian, az, amely megalapozza a sógunátust és 1185-ig tart a gempei háborúkkal. Ebben az időszakban és 1333-ig a Kamakura, lévén a buddhista hiedelmeken alapuló egyszerű étkezések ideje bőséges zöldségfélék és bonyolultabb ételek kevesebb jelenléte.
A következő szakaszokban, egyéb termékek kerülnek beépítésre a konyhájába, például szójabab vagy edamame, kombu tengeri moszat, shiitake gomba vagy tofu. A Muromachi-korszakban, 1336 és 1573 között - a szamurájok ideje alatt - 4 ételt eszel, először megértve a főzni szórakozásként. Később, az első Európából érkező utazók megérkeztek Japán gasztronómiájába olyan új főzési technikákkal, mint a tempura és az olajban, süteményekben és édességekben történő sütés. Ezek a technikák elterjedtek a korszakban Azuchi-Momoyama, az Edo-korszak kezdetéig.
Ebben Edo időszak, Felmerül a híres teaceremónia, és ezzel együtt jön a Kaiseki is, amelyben könnyű recepteket keresnek az intenzív zöld matcha tea kíséretében. Ez a fajta étel, amely eredetileg a teát kísérte, átalakult a jelenlegi előételeké, amelyek fenntartják a kaiseki nevet.
Ezen idő alatt, 1603 és 1867 között, megjelentek a harapásméretű nigiri sushi-k, hasonlóan a jelenlegihez, mivel korábban sokkal nagyobbak voltak. A tempura, a grillezett angolnaételek és az első tészta vagy tészta is elkezd főzni. Most először merül fel a menü fogalma. A mai napig és a mai napig a konyha előkészületeiben és bemutatóiban fejlődött, és egyéb ételeket is tartalmazott, mint például a sukiyaki, a krokett, a curry és más összetevők és technikák változatai.
A japán konyha jellemzői
Földrajzából adódóan a japán szigetek sok tengerárammal rendelkeznek, és sok folyó van így a hal mindig a japán étrend része volt. Ezenkívül megalakulása óta japán szakácsok használtak számos fűszerezés ételek, például só, miso, szója, szezám, szaké vagy ecet ízesítésére.
1. Szezonális termék.
A japán konyha mindig szezonális konyha, amely még az ételek nevében is kifejeződik. Ban ben tavaszi, gyengéd és friss hajtásokat építenek be; ban ben nyár, lótuszlevél, tofuval készített tészta; ban ben esik Az ételek díszítéséhez a levelek barna színű ételeit használják téli, Noha a hó tiszteletére fehér színeket keresnek, ezzel szemben nagyon meleg ételeket kínálnak, amelyeket jégre emlékeztető üvegedényekben szolgálnak fel. Ezen felül a étkezések szervezése és bemutatása az évszakhoz kapcsolódó képként vagy tájként.
2. Egyél az öt érzékkel
A japán emberek mind az öt érzékkel élvezik az ételt. A szag Gyakorolják az aromák keresését, amikor a tálakat feltárják, és az illemtan szabályaként közelebb hozza az orrot az asztalnál. A meghallgatás Akkor használják, amikor a szakét úgy tálalják, hogy eltalálja a poharat vagy a teát a csészében, amikor a tésztát kortyolgatva eszik stb. A íz, nyilvánvalóan ez a legfontosabb értelem a konyhában, az látás Ez is elengedhetetlen része, ezért beszélgettünk az ételek bemutatásáról és megjelenéséről, végül a érintés Ez az egyik leginkább értékelt elem, a szájban lévő textúrák, a nigiri alapját képező rizsszemek összenyomódása stb.
3. A színek az asztalon
A a tálak és tálak stb. díszítése, fontos a különböző színek jelenléte az asztalon. A vörös és a sárga mérsékelt színeknek számít, így az ételek jobbá és ízletesebbé válnak. Minden ételben a vörösnek vagy a narancsnak valamilyen módon jelen kell lennie.