Jó cukor és rossz cukor

Olvastál és hallottál annyit a cukorról, de annyira másról, hogy rendetlenséged van, ami jó és melyik nem? Aggódik, hogy a burgonyában, a tésztában vagy a gyümölcsben lévő „cukrok” meghíznak? Ma áttekintjük a különböző típusú cukrokat, megkülönböztetve, hogy melyik nem hizlaló és hasznos az egészségre, és melyik okozhat problémát. Essünk neki!

böjt vagy

A CUKOROK TÍPUSAI: EGYSZERŰ ÉS KOMPLEX

Először is a legfontosabb megkülönböztetni az egyszerű (gyors) és az összetett (lassú) cukrokat vagy szénhidrátokat:

Nincs sok nehézsége: az egyszerű cukrok gyorsan átjutnak a véráramba, míg a komplexek lassabban szívódnak fel. Könnyű, igaz? A komplexekkel az történik, hogy mivel nem alakulnak át energiává, mert nem égetjük el őket, többé-kevésbé gyorsan a test tartalékaként raktározódnak zsír formájában.

MI AZ ÉLELMISZEREK KOMPLEX CUKOROKAT TARTALMAZNAK?

A gabonafélék, például rizs, tészta, kenyér összetett cukrot tartalmaznak, sőt hüvelyesek és burgonya. Valójában a cukornál jobb, ha azt mondjuk, hogy tartalmaznak egyfajta "cukrot", az úgynevezett glükózt. Gyakran hívjuk őket "cukroknak", és sok táplálkozási címke ezt jelzi, de ez a szó félrevezető lehet, mert nem a fehér cukor káros az egészségre.

A glükóz elengedhetetlen akkumulátora testünk számos szervének, többek között az agynak is, ezért elmondhatjuk, hogy nem csak nem károsak, hanem ezek a komplex cukrok is szükségesek testünk megfelelő működéséhez.

HOGYAN KÉSZÍTHETŐ, HOGY A KOMPLEX CUKOROK NEM LESZEK ZSÍRRA?

  1. A teljes változat (rizs, tészta vagy kenyér esetében) rosttartalmú felvétele, ami tovább lassítja az emésztést követően a vérbe jutást.
  2. A napi cukor és kalória mennyiségének ellenőrzése: ha több energiát veszünk fel, mint amennyit elégetni fogunk, akkor normális, ha több zsírt halmozunk fel.

MI AZ ÉLELMISZEREK EGYSZERŰ CUKOROKAT TARTALMAZNAK?

Másrészt a gyors cukrok megtalálhatók például a gyümölcsökben és az asztali cukorban (amelyet a kávéhoz vagy a joghurthoz adunk). Mivel egyszerű cukrokról van szó, ugyanolyan hatásúak-e, és valóban azonosak-e?