Jó gyakorlatok az élelmiszerek hűtőtárolásának ellenőrzés alatt tartása érdekében

1. Benne vagy
2. Rajt
3. Szakaszok
4. Higiénia és élelmiszer-biztonság

Jó gyakorlatok az élelmiszerek hűtőtárolásának ellenőrzés alatt tartása érdekében

Az egyszerű szabályok lehetővé teszik a hűtőben történő tárolás ellenőrzés alatt tartását, amely a közösségi szektorban készített ételek egészségi állapotának és általában az élelmiszer-feldolgozás egyik kritikus pontja.

A bevált gyakorlatok a higiéniai és kezelési szokások kialakításához és betartásához kapcsolódnak, mind a folyamatokban részt vevő személyzet, mind a létesítmények részéről. Az egyszerű szabályok azok, amelyek lehetővé teszik az ételek egészségességének egyik kritikus pontjának ellenőrzését a helyreállítás és az élelmiszer-átalakítás szektorában. E szabványok célja: elkerülni az élelmiszerek szennyeződésének veszélyét és a bennük lévő mikrobiális szaporodást.

Az élelmiszerek hideg tárolása a következő három okból kritikus fontosságú az élelmiszerek biztonsága szempontjából:

- Csírák szaporodása a helytelen hőmérséklet miatt.
- Szennyeződés piszkos felületekkel vagy manipulátorokkal való érintkezés útján.
- Keresztfertőzés más tárolt élelmiszerekkel.

Hogyan lehet megelőzni a szennyezési problémákat?

- A kamrák hőmérsékletének napi ellenőrzése.

---