Jó, ha nem eszik glutént anélkül, hogy celiakia lenne
MADRID, december 13. (EUROPA PRESS) -
A koppenhágai egyetem (Dánia) kutatói kimutatták, hogy az alacsony gluténszintű, de rostokban gazdag étrend pozitívan módosítja a bélbaktériumokat és csökkenti a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget, például a puffadást. Ráadásul a szerény fogyáshoz kapcsolódik.
Egyre többen választanak alacsony gluténtartalmú étrendet, még akkor is, ha nem celiakia. Ez a tendencia nyilvános vitát váltott ki arról, hogy az alacsony gluténtartalmú étrendet ajánlják-e allergiamentes embereknek. A „Nature Communications” folyóiratban megjelent, egészséges dán felnőtteknél végzett intervenciós tanulmányban egy nemzetközi tudóscsoport megvizsgálta ezt a kérdést.
"Megmutattuk, hogy a magas gluténtartalmú étrendhez képest a magas gluténtartalmú, alacsony gluténtartalmú étrend megváltoztatja a baktériumok bonyolult bél ökoszisztémájának felépítését és működését, valamint csökkenti a hidrogén kilégzését. Ezenkívül mérsékelt fogyást figyeltünk meg, valószínűleg annak köszönhető, hogy a bélrendszer károsodott baktériumfunkcióihoz "- magyarázza a vizsgálat vezető kutatója, Oluf Pedersen, a Koppenhágai Egyetem Novo Nordisk Alapvető Metabolikus Kutatási Központjától.
A kutatók randomizált, kontrollált, crossover vizsgálatot végeztek 60 egészséges középkorú dán felnőtt bevonásával, két nyolc héten át tartó beavatkozással, összehasonlítva az alacsony gluténtartalmú étrendet (napi 2 gramm glutén) és a magas gluténtartalmú étrendet (18 g glutén per év). nap), amelyet legalább hat hetes időtartam választ el a szokásos étrenddel (napi 12 g glutén). A két étrend kiegyensúlyozott volt a kalóriák és a tápanyagok tekintetében, beleértve az azonos mennyiségű élelmi rostot is. A rostösszetétel azonban jelentősen különbözött a két étrend között.
Így arra a következtetésre jutottak, hogy a bélbaktériumok által az élelmiszer fermentációs mintázatában bekövetkezett változásokra vonatkozó megfigyeléseik alapján az alacsony gluténtartalmú étrend egészséges emberek hatásai nem elsősorban a gluténbevitel csökkenésének, hanem egy változásnak tudhatók be. az étkezési rost összetételében a búza és a rozs rostjainak csökkentésével, és zöldségfélék, barna rizs, kukorica, zab és quinoa rostjainak helyettesítésével.